Kitoza

Kitoza

Kitoza hen'omby

Akora ilaina ::

• Hena omby: 500g (misy tavy kely na filet)
• Sakamalaho: 1 mofony nosorana
• Tongolo gasy: 3 mofony nosorana
• Sira sy dipoavatra: Araka izay ilaina
• Menaka: 2 sotro lehibe

Fomba fikarakarana :

• Teteho ho lavalava sy manify ny hena omby (lamelles).
• Afangaro ao anaty lovia ny sira, ny dipoavatra, ny sakamalaho, ny tongolo gasy ary ny menaka.
• Hoseho tsara amin'io marinade io ny hena tsirairay ary avelao hilemana mandritra ny 2 ora.
• Ahantony amin'ny toerana misy rivotra sy masoandro ny hena hahamaina azy kely (na avelao ao anaty vata fampatsiahana mandritra ny alina).
• Endaso amin'ny lapoely amin'ny menaka kely na atsatsy amin'ny afo arina (charbon) ny hena mandram-pahazoana loko mena sy tsiro mifoka.
• Aroso mafana miaraka amin'ny vary sosoa na vary amin'anana sy sakay.

Traduction

Kitoza de bœuf

Ingrédients :

• Viande de bœuf (ou veau/zébu) : 500g (filet ou morceau tendre)
• Gingembre : 1 petit morceau râpé
• Ail : 3 gousses écrasées
• Sel et poivre : Selon votre goût
• Huile : 2 cuillères à soupe

Préparation :

• Découper la viande en lanières fines et allongées dans le sens des fibres.
• Dans un bol, préparer la marinade avec le sel, le poivre, l'ail écrasé, le gingembre râpé et l'huile.
• Enrober soigneusement les lanières de viande avec la marinade et laisser reposer au moins 2 heures.
• Idéalement, faire sécher légèrement les lanières à l'air libre ou au soleil pendant quelques heures (ou les laisser découvertes au réfrigérateur toute une nuit).
• Saisir les lanières de viande à feu vif à la poêle avec un filet d'huile ou les faire griller au barbecue/charbon de bois pour leur donner ce goût fumé authentique.
• Servir chaud en accompagnement d'une soupe de riz (vary sosoa), d'un vary amin'anana et de piment.