Koba Ravina

Koba Ravina

(Mofo gasy misy voanjo)

Fotoana ikarakarana azy: 30 minitra

Fotoana andrahoana azy: 2 ka hatramin'ny 3 ora (arakaraka ny habeny)

Akora ilaina :

-           Voanjo: 250g voanjo voatoto (tsy rororina be fa somary misy potipotiny ihany)

-           Akondro: 5 na 6 akondro masaka tsara (potehina)

-           Lafarinina vary: 250g lafarinina vary fotsy

-           Siramamy: 150g siramamy mena (na siramamy fotsy)

-           Fonosana: Ravin'akondro lehibe (voadio sy nampandalovina teo amin'ny afo kely mba halemy) sy tady hifatorana azy

Fomba fikarakarana :

Fikarakarana ny koba:

-           Afangaro ao anaty lovia baolina lehibe ny akondro efa voapotehina, ny lafarinina vary, ary ny siramamy. Tokony hahazo paty marihitra tsara ianao.

Fikarakarana ny ravin'akondro:

-           Alaharo eo ambony latabatra ny ravin'akondro efa nodiovina.

-           Fandrafetana ny koba:

-           Petaho eo afovoan'ny ravin'akondro ny paty akondro sy vary.

-           Araraho eo amboniny sy manodidina azy ny voanjo voatoto mba hanarona tsara ilay paty.

Famonosana:

-           Asio paty kely sisa tavela indray eo ambonin'ny voanjo.

-           Avy eo, ahorony moramora ny ravin'akondro mba hifono tsara ny anatiny rehetra (ho lasa toy ny raba lava).

-           Gafohy mafy amin'ny tady mba tsy hidiran'ny rano rehefa andrahoina.

Fandrahoana azy:

-           Asio rano ny vilany lehibe iray, asio ravin'akondro vitsivitsy any ambany indrindra mba tsy ho may ny koba.

-           Apetraho ny koba ary androy amin'ny afo malefaka mandritra ny 2 na 3 ora.

-           Tokony ampiana rano mafana foana raha vao ritra.

Fandrosoana azy:

-           Rehefa masaka dia avelao hangatsiaka kely vao tapahina ho boribory boribory.

-           Aroso miaraka amin'ny dite na kafe.

 

Traduction

Le Koba

(Gâteau de riz et cacahuètes en papillote)

 

Ingrédients :

-           Cacahuètes : 250g de cacahuètes grillées et concassées (pas en poudre fine, il faut garder du croquant)

-           Bananes : 5 à 6 bananes très mûres (écrasées en purée)

-           Farine de riz : 250g de farine de riz blanc

-           Sucre : 150g de sucre roux (ou cassonade)

 

-           Emballage : Des feuilles de bananier (lavées et passées rapidement sur la flamme pour les assouplir) et du fil de cuisine pour ficeler.

Préparation :

Préparation de la pâte :

-           Dans un grand saladier, mélangez la purée de bananes, la farine de riz et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.

Préparation des feuilles :

-           Étalez bien à plat vos feuilles de bananier préalablement nettoyées et assouplies.

Assemblage du Koba :

-           Déposez au centre des feuilles de bananier une bonne couche de la pâte de banane et de riz.

-           Enrobez généreusement cette pâte avec les cacahuètes concassées sur toute la longueur pour former le cœur croquant.

Pliage et ficelage :

-           Rajoutez un peu de pâte par-dessus.

-           Enroulez délicatement et serré les feuilles de bananier autour de la préparation pour former un cylindre étanche.

-           Attachez fermement le rouleau avec de la ficelle de cuisine aux extrémités et au milieu.

Cuisson :

-           Dans une grande marmite, tapissez le fond avec des chutes de feuilles de bananier (pour éviter que le gâteau ne brûle).

-           Posez le cylindre de Koba, couvrez d'eau et laissez cuire à frémissement pendant 2 à 3 heures.

-           Veillez à rajouter de l'eau chaude régulièrement pour que le niveau ne baisse pas trop.

Service :

-           Laissez tiédir ou refroidir complètement (le gâteau va se raffermir).

-           Retirez les feuilles de bananier et découpez le Koba en tranches épaisses.

 

À Madagascar, le Koba se vend souvent à la coupe. Le vendeur découpe des tranches dans un immense rouleau fumant, révélant le cœur fondant à la banane entouré de sa couche de cacahuètes caramélisées. C'est un pur délice !