Langouste rôtie, purée de patates douces

Langouste rôtie, purée de patates douces

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 queues de langoustes congelées
• 500 g de patates douces
• 1 c. à café de beurre et d’huile
• Piment doux
• Poivre de Madagascar
• Sel

Préparation :

• Épluchez les patates douces.
• Faites-les cuire 20 minutes dans l'eau salée.
• Passez-les au moulin à légumes.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez un peu de beurre.
• Réservez.

• Plongez les langoustes dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
• Égouttez.

• Faites chauffer dans une poêle le beurre et l’huile.
• Faites dorer 5 minutes les queues de langoustes des deux côtés.
• Salez, poivrez.

• Dressez les assiettes.

• Servir la langouste tiède avec sa purée relevée d'un peu de piment doux et la mayonnaise à la mangue.

https://www.ptitchef.com/recettes/plat/langouste-rotie-puree-de-patates-douces-mayonnaise-a-la-mangue-fid-1317595

Mayonnaise à la mangue

Ingrédients :

• 6 cl (1/4 tasse) de mangue en purée
• 1 c. à soupe de jus de lime
• Le zeste d'une lime
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 c. à thé de sel
• 25 cl 1 tasse d'huile végétale

Préparation :

• Dans un bol moyen, mélangez la purée, le jus et le zeste de lime, le jaune d'œuf et le sel au fouet.
• Ajoutez environ le tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement.
• Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le reste de l'huile en un filet, toujours en fouettant.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/3450-sauce-mayonnaise-a-la-mangue