Langoustes flambées au rhum vieux

Langoustes flambées au rhum vieux

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 demi-langoustes
• 400 g de mini carottes
• 4 tiges de coriandre
• 1 gousse de vanille
• 50 g de beurre
• 5 cl de rhum vieux
• 150 g de crème épaisse
• Sel, poivre

Préparation :

• Rincez et séchez les mini carottes et la coriandre.

• À l'aide d'un petit couteau, coupez la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur. Prélevez les graines.
• Mélangez le beurre avec la vanille.

• Faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les mini carottes .
• Laissez dorer environ 5 min à feu doux.
• Réservez.

• Faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle.
• Ajoutez les langoustes côté carapace.
• Faites-les dorer pendant 2 min en les arrosant régulièrement de beurre et en les retournant à mi-cuisson.

• Versez le rhum sur les langoustes. Flambez-le.
• Retirez les langoustes de la poêle.
• Ajoutez la crème et laissez cuire à nouveau 3 à 4 min le temps que la crème épaississe.
• Assaisonnez de sel et poivre.

• Servez les langoustes avec les carottes rôties et la sauce crémée au rhum et parsemez le tout de coriandre hachée.

Source : https://www.grandfrais.com/recettes/langoustes-flambees-au-rhum-vieux