Lasopy tongotr’omby Soupe aux pieds de bœuf

Lasopy tongotr’omby

Soupe aux pieds de bœuf

Ingrédients :

• 2 pieds de bœuf ou zébus coupés en morceaux
• 1 gros oignon émincé
• 2-3 gousses d’ail hachées
• 2 cm de gingembre frais pelé et tranché finement
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 ou 2 pommes de terre coupées en dés
• 2 tomates coupées en quartiers
• 2 c. à soupe d’huile de cuisson
• De l’eau pour couvrir les ingrédients
• Sel et poivre au goût
• Piment vert frais et citron vert (facultatif)

Préparation :

• Lavez soigneusement les pieds de bœuf pour enlever toute impureté ou restes de poils.
• Coupez-les en morceaux de taille moyenne.

• Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre tranché.
• Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.

• Ajoutez les morceaux de pied de bœuf dans la marmite.
• Faites-les dorer légèrement sur toutes les faces pendant quelques minutes, en remuant délicatement pour bien les enrober des aromates.

• Versez de l’eau dans la marmite jusqu’à couvrir largement la viande.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement.
• Laissez cuire à couvert pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le pied de bœuf commence à s’attendrir.

• Epluchez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en dés et les tomates en quartiers. Réservez-les.

• Lorsque la viande est déjà tendre, ajoutez les carottes, les pommes de terre et les tomates dans la marmite.
• Remuez pour mélanger.
• Poursuivez la cuisson à feu doux environ 1 heure, jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants.

• Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
• Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.

• Servez la soupe bien chaude, en veillant à répartir équitablement la viande et les légumes dans les assiettes.
• Accompagnez éventuellement d’un quartier de citron vert et d’un piment frais pour ceux qui aiment un plat relevé.

Source :

par Gaël RAKOTOVAO

https://voyage-madagascar.org/lasopy-tongotromby