Magret de canard aux litchis comme à La Réunion

Magret de canard aux litchis comme à La Réunion

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 magret de canard
• 1 boîte de litchis
• 1 oignon (facultatif)
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons.
• Assaisonner de quelques pincées de sel et de poivre, les deux côtés de votre magret de canard. Massez légèrement la viande pour faire pénétrer l’assaisonnement dans la chair.
• Dans une poêle, à feu doux et à couvert, sans matière grasse,faire cuire le magret de canard  côté peau , 7 min.
• Le retourner, lorsque ce côté peau est bien grillé.
• Faire cuire 3 à 4 min.
• Faire une entaille au centre afin de vérifier sa cuisson.
• Selon l’épaisseur du magret et la cuisson préférée (bleu, rosé, à point), ajuster de quelques minutes le temps de cuisson
• Continuer la cuisson s'il est trop rouge et s'il reverse toujours du liquide.
• Ce plat se mange très saignant, ne pas cuire de trop.
• Placez vos magrets dans un papier aluminium et comptez un temps de repos environ équivalent au temps de cuisson.

• Toujours sur feu doux, faire griller les oignons dans la graisse rejetée par les peaux grasses du magret.
• Lorsqu'ils ont bruni, ajouter les litchis égouttés.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce (le jus du sirop resté dans les litchis) soit réduite.

• Dresser les magrets tranchés, salés et poivrés.
• Entourer- les de litchis.
• Bon appétit!

https://www.marmiton.org/recettes/recette_magret-de-canard-aux-litchis-comme-a-la-reunion_52814.aspx