Mijoté d'ananas-mangue

Mijoté d'ananas-mangue

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 petits ananas
• 1 c. à soupe de rhum brun
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 1 orange
• 1 c. à soupe de miel
• 25 g de sucre
• 1 mangue
• Quelques feuilles de menthe fraîche.
• Poivre noir en grains

Préparation :

• Épluchez les ananas.
• Coupez-les en quartiers assez épais.
• Répartissez-les dans une cocotte en fonte.
• Ajoutez le rhum, le jus et le zeste du citron vert, la gousse de vanille fendue en deux.
• Faites cuire à feu moyen 3 min.

• Pressez l’orange petit à petit sur les morceaux d’ananas afin qu’ils restent légèrement moelleux et fondants.
• Ajoutez le miel et le sucre.
• Faites cuire quelques instants à feu très vif.

• Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux irréguliers.

• Ajoutez les morceaux de mangue à l’ananas.
• Mélangez bien.

• Hors du feu, décorez de feuilles de menthe fraîche et de quelques grains de poivre noir écrasés. Dégustez.

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