Mijoté de poulet à la mangue

Mijoté de poulet à la mangue

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 1 mangue
• 1 oignon jaune
• 200 g de petits pois frais écossés
• 20 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe d’huile
• 20 g de beurre
• 1 pincée curry
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Versez-y les petits pois.
• Faites-les cuire à frémissement, 15 min.
• Egouttez-les.

• Pelez et hachez l’oignon.
• Emincez les filets de poulet en aiguillettes.
• Chauffez l’huile avec le beurre dans une cocotte.
• Faites fondre l’oignon sur feu doux, 5 min.
• Ajoutez les aiguillettes de poulet.
• Saupoudrez de curry, salez, poivrez.
• Faites-les dorer sur feu moyen.
• Versez le lait de coco et les petits pois.
• Poursuivez la cuisson 5 min.

• Rincez la mangue, essuyez-la, pelez-la.
• Coupez la chair en fines lamelles, de part et d’autre du noyau.
• Ajoutez-les dans la cocotte.
• Terminez la cuisson 5 min.
• Dégustez chaud avec un riz basmati.

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