Mofo Sakay (Beignets aux herbes et piment doux)

Mofo Sakay

(Beignet anana sy sakay)

Isan'ny mofo: 15 eo ho eo

Akora ilaina :

-           Lafarinina: 250g lafarinina tsotra

-           Leviora: 1 sotrokely leviora fanaovana mofo

Legioma sy Anana:

-           Sakay boribory lehibe 1, tetehina madinika kely

-           Tongolo ravina fehezany 1, voatetika madinika

-           Karaoty 1, voakiky madinika (raha tiana)

Zava-manitra:

-           Tongolo gasy 2 silany (voatoto)

-           Curcuma (safrany) tapany sotrokely (mba hanome loko mavo tsara)

-           Rano: 20 cl eo ho eo (rano mangatsiaka)

-           Sira sy dipoavatra

-           Menaka handrahoana azy

 

Fomba fikarakarana :

Fikarakarana ny paty:

-           Afangaro ao anaty lovia baolina ny lafarinina, ny leviora, ny safrany, ny sira, ary ny dipoavatra.

Fampidirana rano:

-           Araraka tsikelikely ny rano sady haroy tsara.

-           Tokony hahazo paty marihitra tsara (tahaka ny paty fanaovana "beignet" tsotra).

Fampifangaroana ny legioma:

-           Arotsahy ao anatin'ilay paty ny sakay voatetika, ny tongolo ravina, ny karaoty voakiky, ary ny tongolo gasy voatoto.

-           Haroy tsara mba hifandray avokoa ny akora rehetra.

-           Fandrahoana amin'ny menaka:

-           Hafanaina amin'ny afo antonony ny menaka be dia be ao anaty lapoely lalina.

Ny fandrahoana:

-           Rehefa mafana ny menaka, mandraisa paty 1 sotro lehibe isaky ny mofo iray ary arosoy moramora ao anaty menaka.

-           Androy mandritra ny 3 ka hatramin'ny 5 minitra mandra-pahazoany loko mendy tsara ny lafiny roa.

Fandrosoana azy:

-           Tatavanina amin'ny taratasy fitefena menaka.

-           Aroso mafana tsara miaraka amin'ny dite.

 

Traduction

Mofo Sakay

(Beignets aux herbes et piment doux)

Quantités : Environ 15 beignets

Ingrédients :

-           Farine : 250g de farine de blé tout usage

-           Levure : 1 cuillère à café de levure chimique

Légumes et herbes :

-           1 piment doux (ou un petit poivron vert), épépiné et coupé en tout petits dés

-           1 botte de ciboulette (ou oignons verts) finement ciselée

-           1 carotte râpée (facultatif, pour le goût et la couleur)

Aromates :

-           2 gousses d'ail écrasées

-           1/2 cuillère à café de curcuma (pour une jolie couleur dorée)

-           Eau : Environ 20 cl d'eau froide

-           Sel et poivre

-           Huile de friture

Préparation :

-           Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le curcuma, le sel et le poivre.

Mouillage :

-           Ajoutez l'eau froide petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et assez épaisse (légèrement plus consistante qu'une pâte à crêpes pour bien enrober les légumes).

Ajout des légumes :

-           Incorporez les dés de piment doux, la ciboulette ciselée, la carotte râpée et l'ail écrasé directement dans la pâte.

-           Mélangez bien à la cuillère pour répartir les légumes de manière homogène.

Chauffage de l'huile :

-           Faites chauffer une bonne quantité d'huile de friture à feu moyen dans une sauteuse ou une casserole profonde.

Friture :

-           Prélevez de grosses cuillères à soupe de pâte aux légumes et déposez-les délicatement dans l'huile chaude.

-           Laissez frire pendant 3 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les beignets soient bien gonflés, croustillants et dorés.

Service :

-           Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

-           Servez-les bien chauds.

Si vous aimez le piquant, vous pouvez remplacer une partie du piment doux par du vrai piment oiseau (sakay) finement haché. C’est un des en-cas salés les plus vendus en fin d'après-midi à Madagascar, souvent dégusté sur le pouce à côté des étals de Mofo gasy.