Oie mijotée au Gingembre

Oie mijotée au Gingembre

Gisa sy Sakamalaho

Ho an’ny olona 6 hatramin’ny 8

Akora ilaina ::

• Hena gisa (Oie) : 2 kg hatramin'ny 2,5 kg (tetehana ho goaka lehibe)
• Sakamalaho : Sombiny lehibe (voatoto na rapena)
• Tongolo gasy : 6 tsonga voatoto
• Maniangy (Tongolo be) : 2 lehibe
• Voatabia : 3 masaka tsara
• Sira sy dipoavatra : Araka ny tiana
• Rano : 2 litatra

Fomba fikarakarana :

Diovy sy teteho ny gisa :

• Teteho ho goaka lehibe ny gisa.
• Ataovy ao anaty vilany lehibe misy rano 1 litatra sy sira kely mandritra ny 20 hatramin'ny 30 minitra amin'py afo antonony mba hamoahany ny taviny.

Endaso ny hena :

• Rehefa ritra ny rano, endaso amin'ny taviny ny hena gisa mandra-pahazoana loko volamena sy mampitrenika kely ny hodiny.

Ampio ny fanafody :

• Arotsahy ny tongolo be tetehina, ny tongolo gasy, ary indrindra ny sakamalaho betsaka. Aroloy tsara mandritra ny 5 minitra.

Ampio voatabia :

Arotsahy ny voatabia tetehina ary avelao handro mandritra ny 5 hatramin'ny 10 minitra mandra-paha-ritra ny ranon'ny voatabia.

Mijotage (Andrahoina amin'ny rano) :

• Arotsahy ny rano 1,5 litatra ambiny. Saronana ny vilany ary avelao handevona amin'ny afo kely mandritra ny 2 ora hatramin'ny 2 ora sy sasany (satria mafy kely ny hena gisa) mandra-pahasasany tsara sy hahazoana saosy matevina sy mampitony.

Aroso :

• Hanina mafana miaraka amin'ny vary fotsy, ro matsatso, ary lasary voatabia na sakay voatoto.

Traduction

Oie mijotée au Gingembre

Quantités : pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• Oie : 2 kg à 2,5 kg (découpée en gros morceaux)
• Gingembre frais : 1 très gros morceau (râpé ou pilonné)
• Ail : 6 gousses hachées
• Oignons : 2 gros émincés
• Tomates : 3 bien mûres coupées en dés
• Sel et poivre noir : Selon votre goût
• Eau : 2 à 2,5 litres

Préparation :

Précuisson et dégraissage :

• Placez les morceaux d'oie dans une grande marmite avec 1 litre d'eau légèrement salée.
• Laissez cuire à découvert pendant 20 à 30 minutes à feu moyen pour faire sortir l'excès de graisse.

Rissolage :

• Une fois l'eau entièrement évaporée, faites rissoler l'oie directement dans sa propre graisse jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.

Ajout des aromates :

• Incorporez les oignons émincés, l'ail haché et une généreuse quantité de gingembre râpé.
• Faites revenir pendant 5 minutes en remuant pour bien enrober la viande.

Ajout des tomates :

• Ajoutez les tomates en dés et laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles fondent en sauce.

Mijotage long :

• Versez le reste d'eau (environ 1,5 litre), couvrez la marmite et laissez mijoter à feu très doux pendant 2h à 2h30. La viande d'oie étant ferme, cette cuisson lente garantit une chair extrêmement tendre et une sauce riche et onctueuse.

Service :

• Servez très chaud accompagné de riz blanc (vary fotsy), d'un bouillon clair (ro matsatso) et d'un lasary voatabia (rougail de tomates) ou de piment.