Agir avec Madagascar

Crevettes sautées à la mangue et au gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de crevettes crues décortiquées 1 mangue mûre, coupée en dés 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé finement 1 oignon rouge, émincé 1 gousse d’ail,...

Oreille de cochon rôtie Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 1 oreille de porc 3 c. à soupe de sauce de soja claire 1 c. à café de miel 1 pincée de 5 épices Préparation : Préparez soigneusement l’oreille : Enlevez soigneusement les soies et nettoyez...

Croquettes d'igname à la morue Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 400 g d'igname 400 g de filets de morue salée 4 œufs moyens 4 gousses d'ail 4 branches de cives ou oignons verts 1 petit bouquet de persil plat 2 piments végétariens 1 pincée de...

Petit-Terrible fils de Grand-Seigneur Il était autrefois un grand homme, Qui ne restait point coi, mais qui point ne cancanait. Ce n’est pas moi qui mens, ce sont les grands d’autrefois. La tabatière de bambou cache bien son jeu. L’homme malhonnête, c’est...

Crevettes marinées au citron gingembre Ingrédients : 250 g de crevettes roses 1/2 citron jaune 1/2 citron vert 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à café d’estragon 2 cm de gingembre Baies roses, sel, poivre Préparation : Décortiquez les crevettes...

Soupe silamanagany Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de silamanagany, os de bœuf avec articulations et ligaments 5 pommes de terre 5 carottes 100 g de haricots verts 3 poireaux 1 branche de céleri 3 gros oignons 1 c. à soupe d’huile Sel....

Crème mangue et coco Ingrédients : 1 mangue mûre 40 cl de lait de coco 50 g de sucre 2 c. à soupe de fécule de maïs Préparation : Épluchez et coupez la mangue en morceaux. Dans une casserole, mélangez la mangue, le lait de coco et le sucre. Faites chauffer...

Colombo de crevettes Quantités : pour 45 personnes Ingrédients : 500 g de crevettes 1 petite boite de tomates concassées 1/2 poivron 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de bœuf 2 c. à soupe d’huile 2 c. à café d’épices Colombo Préparation : Émincez...

Le pêcheur C’était l’histoire d’un homme, un homme qui était un pêcheur, voilà ce que je vais vous raconter. Ce pêcheur, son père et sa mère l’avaient chassé. Car selon eux, la pêche, ce n’est pas un vrai travail. Et lui…, il ne faisait que pêcher, nul...

Clémentines rôties aux épices Quantités : pour 5 clémentines Ingrédients : 5 clémentines 5 fruits de la passion 1 c. à soupe de miel brun Cannelle, clous de girofle, badiane Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les clémentines, enlevez...