Agir avec Madagascar

Tarte Tatin aux papayes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 2 papayes de taille moyenne 1 petit verre de sirop de sucre roux 2 c. à café de cannelle en poudre 1 pincée de fleur de sel 100 g de beurre doux 1 gousse de vanille Pour la pâte sablée...

Les Betsileo, c'était hier Jeune fille Femme Famille Coiffure Comment porter un lamba Chanteurs Danseurs Intérieur Femmes à la fontaine Riz et rizières En pirogue Anciens remparts Marché Attelage Une ferme Combat...

Les Antandroy, c'était hier Ancêtre Chef Jeunes femmes Femmes Frères Famille Coiffure Antandroy appelant à l'antsiva Case Chasseurs Guerrier Porteurs Forge Gardiens de bœufs Commerçant Jour de fête Orchestre Ramato jouant...

Carry de canard Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1, 200 kg de canard frais découpé en morceaux (pas trop gras) 3 c. à soupe d'huile de tournesol 6 gousses ail pilé ou mixer 1 ou 2 oignons émincés 1 branche de thym 1 c. à café de sel fin 1 c....

Crème au corossol Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 sachet de sucre vanillé 1 corossol 1 boite de lait concentré Nestlé 1 c. à café de rhum sucré Préparation : Passez le corossol à la moulinette. Récupérez la pulpe dans un saladier. Ajoutez...

Queues de gambas géantes safranées au jus crémeux de combawa Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : -12 grosses gambas ½ c. à café de zest de combawa râpé 2 gousses d’ail 1 oignon 1 brin de persil 2 c. à soupe d’huile Sel et poivre 1 poivron rouge...

Palourdes marinées au lait de gingembre Ingrédients : 1 palourde par personne Échalotes Beurre Persil Sel et poivre 25 cl de lait de coco 1 c. à soupe de gingembre 2 bâtons de citronnelle 2 citrons verts 1 oignon vert Préparation : Faites cuire les palourdes...

Ambatondrazaka,c'était hier Terrain d'aviation

Sorbet de pitaya (fruit du dragon) Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g fruit du dragon 250 g de sucre 25 cl d'eau 1/2 citron vert L’écorce du citron 1 gousse de vanille Préparation : Versez l’eau, le jus de citron, l’écorce de citron, la...

Poulpe au coco (Tentacules de poulpe) Ingrédients : 1 kg de tentacules de poulpe 1 oignon ½ gousse d’ail 2 cocos secs pour le jus Huile Préparation : Tapez énergiquement les tentacules sur une planche en bois pour attendrir la chair. Placez le poulpe...