Agir avec Madagascar

Achard de mangue au gingembre Ingrédients : 2 mangues aigres vertes, 3 c à café de gingembre 1 c. à thé de sel 1 c. à café de poudre de piment ou au goût 3 c à soupe d’huile 1,5 c. à thé de graines de moutarde brune (facultatif) Préparation : Pelez et...

Pattes de poulet aigre-douce Ingrédients : 450 g de pattes de poulet 1 c. à soupe d’huile 3 gousses d’ail hachées 2,5 cm de gingembre haché 6 cl de sauce soja 6 cl de vinaigre de riz 50 g de sucre 6 cl d’eau 1 c. à soupe de fécule de maïs 1 piment rouge...

Crumble d’ananas à la noix de coco Quantités : pourb4 personnes Ingrédients : 400g de dés d'ananas 60 g de beurre pommade 1 gousse de vanille 35 g de farine 35 g de cassonade 30 g de noix de coco en poudre 1 pincée de fleur de sel Préparation : Préchauffez...

Salade pamplemousse-avocat-coriandre fraîche et crevettes roses Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 pamplemousses 2 avocats 4 branches de coriandre ½ citron 2 c. à soupe d’huile 16 grosses crevettes roses Sel Préparation : Pelez les pamplemousses...

Fondant à la banane sans beurre ni sucre Ingrédients : 3 bananes bien mûres 2 œufs 100 g de farine 1 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, écrasez les bananes Aoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez...

Ragoût de bœuf aux patates douces Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 1 kg de bourguignon 1 kg de patates douces 3 courgettes 5 carottes 1 beau poivron rouge 500 g de purée de tomates 1 c. à soupe de concentré de tomates 2 gros oignons 1 piment...

Sauté de pieds de porc Ingrédients : 1 kg de pieds de porc coupés 3 à 4 tomates 1 doigt de gingembre 1 oignon 4 gousses d’ail Laurier 2 c. à soupe d’huile Poivre, sel Ciboulette, persil Préparation : Emincez finement l’oignon et les tomates. Ecrasez l’ail....

Oreilles de cochon Ingrédients : 3 oreilles de cochon 2 oignons 1 carotte 20 g de beurre 25 cl de vin blanc 10 cl de vinaigre 3 c. à soupe d'huile sel, poivre du moulin 2 clous de girofle 1 bouquet garni 1 petit bouquet de coriandre 500 g de salade roquette...

Beignets de riz malgaches Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de farine de riz 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche) 50 g de sucre en poudre 25 cl d'eau tiède 1 pincée de sel Huile pour friture Préparation : Diluez...

Gâteau salé Quantités : 4 personnes Ingrédients : Pommes de terre 1 oignon haché finement Du persil haché finement De la mayonnaise Des tranches de charcuterie ou du blanc de poulet cuit Du fromage « la Vache qui rit » Du beurre Du sel et du poivre Œufs...