Agir avec Madagascar

Riz frit au bœuf Ingrédients : 300 g de bœuf rumsteck ou autre pièce tendre, coupé en fines lamelles 3 tasses de riz cuit idéalement refroidi ou du jour précédent 2 c. à soupe d’huile végétale 1 oignon moyen, émincé 2 gousses d’ail, finement haché 1 carotte,...

Cocktail paradisiaque au jus d’ananas Quantités : pour une personne Ingrédients : 6 cl de rhum blanc 3 cl de jus de citron vert 2 c. à soupe de sucre de canne 15 cl de jus d’ananas frais Feuilles de menthe fraîche Eau pétillante Glaçons Préparation :...

Curry de poisson blanc au lait de coco Ingrédients : 500 g de filets de poisson blanc 40 cl de lait de coco 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates 2 c. à café de curry en poudre 1 c. à café de gingembre frais râpé Coriandre fraîche (pour la garniture) Sel,...

Ceviche de crevettes, mangue et avocat Ingrédients : 250 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées 1 mangue mûre, coupée en dés 1 avocat mûr, coupé en dés 1 oignon rouge, finement émincé Le jus de 3 à 4 citrons verts 1 petit piment rouge, épépiné...

La pintade et le courlis huppé Aux jours d’autrefois, dit-on, toutes les créatures avaient – et c’est resté vrai jusqu’à présent – chacune leur ami. Ils étaient donc deux amis, qui avaient fait amitié par échange de sang : Pintade et Courlis-Huppé. (Le...

Accras de poulet Ingrédients : 300 g de chair de blanc de poulet cru 150 g de farine 1/2 sachet de levure 1 œuf 8 cl d’eau 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre frais 1 petit oignon 1 c. à café de cumin 1/2 botte de ciboulette Sel poivre Piment 1 litre d’huile...

Acras de patates douces au curcuma Quantités : Pour 6 personnes Ingrédients : 2 patates douces 1 c. à café de curcuma 20 g de graines de tournesol (ou de de sésame) 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique 2 œufs 10 cl d’eau froide Sel, poivre Huile...

Bouchons porc et combava Quantités : pour 30 bouchons Ingrédients : 30 feuillets de pâte Won-Ton 500 g d'échine de porc désossée 6 banches d'oignons verts ou cives 1 c. à soupe de fécule de tapioca (manioc) 4 c. à soupe de sauce soja Zeste d'un demi combava...

Brochettes de poulpe grillé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 pièce de 1 kg de poulpe frais préparé par votre poissonnier 8 têtes d’asperges vertes 1 concombre 4 tomates cerises Fleur de sel et poivre du moulin Pour la marinade : 1 citron 4...

Tuiles à la noix de coco Quantités : pour une trentaine de tuiles Ingrédients : 120 g de noix de coco râpé 110 g de sucre en poudre 2 œufs entiers 20 g de beurre fondu Préparation Mixez la noix de coco avec le sucre afin d'obtenir une poudre bien fine....