Agir avec Madagascar

Crevettes à l’Antillaise Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 16 grosses crevettes crues 1 banane 1 c. à soupe de rhum 10 cl de crème liquide 1 citron vert Huile Sel, poivre Préparation : Coupez la banane en dés. Décortiquez les crevettes. Dans...

Féroce de patate douce Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 branches persil coupées grossièrement 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cive) 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement 1 pincée de clou de girofle en poudre 1 pincée...

Bûche de noël ananas coco ultra moelleuse Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : Pour le biscuit : 6 œufs 180 g de sucre 100 g de farine tamisée Pour la garniture : 1 ananas 200 g de mascarpone 15 cl de crème liquide très froide 140 g de sucre 1 gousse...

Bananes au miel Quantités : pour 1 personne Ingrédients : 2 bananes 3 c. à soupe de miel liquide citron Préparation : Mettez le miel à fondre dans une casserole avec le jus de citron. Quand le miel est liquide, ajoutez les bananes coupées en deux dans...

Granité litchis gingembre Quantités : pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 1 kg de litchis en boite 75 g de sucre en poudre 3 c. à soupe de gingembre frais râpé 6 cl de jus de citron vert Litchis frais facultatif Préparation : Égouttez les litchis et réservez...

Foie frit Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 6 fines tranches de foie 3/4 d'un verre d'huile 1 c. à soupe rase de persil 1 c. à soupe de vinaigre Sel Préparation : Salez et poivrez vos tranches. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, pas...

Poisson pané au coco, sauce curry ananas Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 2 filets de perroquet 100 g de coco râpé 50 g de chapelure 2 c ; à soupe de fécule de maïs 1 à 2 œufs ½ ananas 1 gousse d’ail Gingembre au goût 1 c. à soupe de curry (au...

Poulet créole à l'ananas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 1 petite boîte d’ananas au sirop 2 citrons verts 10 cl de bouillon de volaille 2 c. à soupe d’huile 200 g de riz Sel Poivre Préparation : Lavez 1 citron...

Condiment exotique : passion, citron, gingembre Quantités : pour 6 parts Ingrédients : 1 citron vert 2 fruits de la passion 1 c. à soupe de gingembre haché 1 piment vert frais (option) 2 jaunes d’œufs 2 c. à soupe Préparation : Râpez le zeste du citron...

Choucroute de papayes vertes Ingrédients : 2 oignons 1 verre de vin blanc sec 1 verre de bouillon de volaille 1 c. à café de cumin Poivre Sel 2 papayes vertes de bonne taille 200 g de lardons fumés 2 c. à soupe de saindoux Pour la charcuterie : Saucisses...