Agir avec Madagascar

Poisson à la sauce tomate Ingrédients : 600 g de poisson (Lamatra ou Dame tombé) 400 g de tomates 3 oignons moyens 1 gousse d'ail 1 petit morceau de gingembre 1 morceau de zeste de citron (vert) 1 c. à café de curcuma 4 c. à soupe d'huile Sel Préparation...

Gâteau à la banane de Madagascar Ingrédients : 4 grosses bananes 150 g de beurre 250 g de farine 200 g de sucre roux 4 œufs 1 sachet de levure 1 c. à soupe de liqueur Préparation : Préchauffer le four thermostat 5 ou 150°. Dans une casserole, faites fondre...

Gâteau au miel de Manakara Ingrédients : 300 g de farine avec levure 5 oeufs 180 g de sucre 20 cl de miel 20 cl d’huile 1 c. à café de fenouil 1 c. à café de cannelle 20 cl de lait Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez...

Makamba Crevettes de Madagascar Ingrédients : 500 g de crevettes fraîches 2 tomates émincées 2 oignons émincés 3 c. à soupe d’huile d’arachide Lait de coco Sel Préparation : Décortiquez les crevettes. Dans un wok faites dorer les oignons dans l’huile....

Romazava aux brèdes mafana Ingrédients : 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany) 2 bottes de brèdes mafana bien fraîches 2 grosses tomates bien mûres 2 oignons 2 c. à soupe d'huile Sel Préparation : Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3...

Pieds de veau aux haricots blancs Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 3 pieds de veau 1 verre d'huile 1 citron 6 gousses d'ail 1/2 paquet de safran 1/2 c. a café de piment rouge doux + 1/2 c. à café de piment fort Haricots blancs (pas de quantité...

Bananes plantain au lait de coco Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 3 bananes plantain mûres 1 litre de lait de coco 1 c. à café de curcuma 1 c.à café de poivre 1 c.à café de sel 1 c. à café de sucre 1 oignon Préparation : Emincez l’oignon. Epluchez...

Hena ritra Ingrédients : 500 g de viande de bœuf un peu grasse. 100 g de bosse. 3 tomates bien mûres et coupées en petits dés. 3 gousses d’ail écrasées. Du sel. Préparation : Coupez la viande en morceaux. Dans un wok disposez la viande. Ajoutez les tomates....

Lasary karaoty Ingrédients : 1 petit chou blanc ou la moitié d’un gros chou blanc 5 carottes moyennes 200 g de haricots verts 2 oignons rouges 1 c. à café de curcuma 1 pincée de poudre de zeste de combava Le jus d’1 gros citron Sel Poivre Piment fort...

Cette bonne vieille pharmacopée de grand-mère Flacourt a établi plusieurs planches de botanique dont la première est celle-ci. La riche nature dont est paré Madagascar, a toujours donné au Malgache les plantes et les insectes qui lui permettent de soigner...