Agir avec Madagascar

Achard de carambole Ingrédients : Des caramboles 4 gousses d’ail Du curcuma De la moutarde en poudre De l’échalote Du piment de Cayenne Sel Poivre Préparation : Nettoyez les caramboles en enlevant les rebords et les pépins Coupez-les en fines tranches...

Brochettes des îles Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 ananas Victoria 2 avocats coupés en dés 1 orange coupée en dés 1 pamplemousse coupé en dés Le jus d’un citron jaune 50 g de noix coco râpée 20 cl de lait de coco 12 tranches de bacon 24...

Gaufres à la patate douce Ingrédients : 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 kg de patate douce 6 œufs Sel, poivre Muscade 2 c. d’huile Préparation : Éplucher les patates douces. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau...

Patates douces et pommes gratinées au rhum Ingrédients : 3 patates douces de taille moyenne (ou 2 grosses) 2 pommes 2 c. à soupe de cassonade brune 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de rhum brun 1 poignée de noix de pécan (des noisettes...

Morue à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de morue cuite et dessalée 300 g de farine 25 cl d’eau ½ sachet de levure chimique 1 oignon 1gousse d’ail 3 brins de persil 1pincée de piment de Cayenne ½ citron vert Huile de friture...

Langouste grillée au beurre citronné Ingrédients : 2 langoustes vivantes 1 citron 100 g de beurre 1 pincée du poivre du moulin Préparation : Dans un petit bol, râpez le citron à l’aide d’une micro-plane. Coupez le citron en deux, et pressez la moitié...

Crevettes marinées au citron vert et spaghettis de courgette Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 10 grosses crevettes 3 courgettes de taille moyenne 2 pincées de piment d'Espelette 1/2 verre de bouillon de légumes 1 c. à café de miel 1,5 citron...

Gratin d’ananas au rhum à la vanille de Madagascar Ingrédients : 500 g d'ananas frais coupé en cubes 40 cl de crème entière 4 jaunes d'œuf 75 g de sucre de canne 2 c. à soupe de rhum brun 2 gousses de vanille de Madagascar 10 g de beurre Préparation :...

Poulet grillé à la créole Ingrédients : 1 poulet entier 1 gros morceau de gingembre du gros poivre 4 à 5 gousses d’ail une petite poignée de gros sel 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce d’huître du cumin du thym frais de l’huile de tournesol...

Samoussas créoles Quantités : pour6 personnes Ingrédients : 1 kg de viande hachée ( moitié porc moitié bœuf.) 2 œufs... 1 piment oiseau... ( facultatif.) Coriandre fraîche Poireau ( 5 centimètres environ) 1 piment oiseau ( facultatif.) 1 c. à soupe de...