Agir avec Madagascar

Chips de manioc Karepoka Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g manioc Sel Huile de friture Préparation : Peler le manioc et le rincer. Taillez des très fines tranches 3 mm environ. Faire frire dans de l'huile chaude mais pas fumante. Faîtes...

LE LAC ANOSY Sur lui, un long passé a laissé son empreinte. Il pourrait inspirer à l'âme quelques complaintes. Un bel ange de bronze, est gardien de ce lieu Une langue de terre s'avance en son milieu. Mais pourrait-il encore séduire quelques poètes, Ce...

LE GRAIN DE RIZ Je suis le petit grain de riz Qui arrive tout droit d'Asie. J'ai visité la baie d'Along Et je suis né dans le Mékong. Sous le soleil j'ai grandi, Dans les rizières, j'ai fleuri. J'ai attiré tous les pinsons, Et résisté à la mousson. Sur...

LA CHARRETTE Elle n'est plus de première jeunesse, La vieille charrette du bouvier. Il est grand temps qu'elle s'arrête, Elle a déjà les roues voilées. Mais elle roule la charrette, Même si elle grince de tous côtés. Chargée de riz, elle s'apprête A s'en...

Salade de gambas aux fruits exotiques Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 4 grosses gambas cuites 1 avocat coupé en cubes ½ mangue coupée en cubes Le jus d’1/2 citron Vinaigrette 1 petit morceau de piment 3 c. à soupe d'huile de tournesol Le jus...

LA CALÈCHE Sur les pavés résonnent encore les lourds sabots des haridelles, Elles faisaient partie du décor Sur les chemins, toujours fidèles. Elles cheminaient vers le marché Courbant l'échine, naseaux fumants Bien que souvent très mal menées Tiraient...

Calamar grillé au barbecue Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 6 calamars de 300 g 4 c à à soupe d'huile Sel Jus de citron Préparation : Préparation des calamars Vider les calamars en tirant délicatement la tête (les viscères viennent avec). Couper...

FANANDRANA BY NIGHT Rivière de Fanandrana, où toutes les vies se trament, Lorsque tombe la nuit, tu retrouves ton âme. Légères à la dérive, flottent les pensées d'eau. Tu portes sur ton dos de fragiles fardeaux. Des radeaux de bambou sont venus accoster...

Poisson à la sauce au tamarin Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de poisson au choix 4 c. à soupe de sauce au tamarin concentrée 2 gousses d’ail hachées 2 tomates en dés 150 g d’oignon haché 1 cl de sauce de poisson 5 cl d’eau 1 piment fort...

LA BETSIBOKA Du haut de tes collines, cette étrange vision De la source au delta, du rouge à profusion. Ruban interminable, tu vas en bondissant Inondant les rizières, fertilisant les champs. La pluie toujours ravine les pentes et les vallons, Quand la...