Agir avec Madagascar

Frites de taro Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de taro Huile de friture Sel (à votre convenance) Préparation : Pelez votre tarot. Supprimez tous les défauts du légume pour éviter l’amertume. Coupez-le en tranches. Détaillez-les en morceaux...

Origine de la mer Conte Antaimorona Recueilli à Mananjary (Province de Manan jary) Autrefois, dit-on, il y avait un homme d'une taille immense, nommé Darafify. Il s'en fut un jour dans un pays lointain pour acheter* du sel. Au retour, il tomba, se blessa...

Beignets de taro à la mauricienne Ingrédients : Taro râpé 300 g 1 c. à soupe de gingembre frais moulu 1 cuillère à café d’ ail haché 2 c. à café de sucre 24 g de ciboulette ciselée 1 c. à soupe de Maïzena (fécule de maïs) 1 c. à soupe de sauce soja 1...

Le bœuf, le chien et le sanglier Conte Betsimisaraka Recueilli à Nosy Varika (Province de Mananjary) 11 était, dit-on, un homme qui s'appelait Raolona et avait trois fils l'aîné se nommait Raomby, le cadet Ralambo et le dernier Raldvahy (i). Un jour leur...

Origine des êtres vivants Conte Betsimisaraka Recueilli à Masomeloka (Province de Vatomandry) Un jour, dit-on, Ratsivalanorana monta des profondeurs de la terre jusqu'à sa surface et avec du bois il façonna de nombreuses figures, un homme et une femme,...

Salade de tomates et de poireaux Lasary Voatabia Ingrédients : 2 poireaux ; 3 tomates ; Sel ; Eau ; Sauce Tabasco Préparation : Hacher les poireaux. Les cuire quelques minutes avec de l’eau salée pour qu’ils ne soient pas trop durs. Couper les tomates...

Origine de la terre, des lagunes et de la mer Conte Betsimisaraka Recueilli à Andevoranto (Province d’Andevoranto) Zanahary avait deux fils l'aîné s'appelait Andriambahoakampovantany et le second Razanandranoarivo. Il leur dit un jour : « j'ai dans ma...

Salade exotique, mangue, papaye, ananas et citron vert Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 poignée de salades mélangées (épinard, roquette, mâche) 1 mangue 1 papaye 1 petit ananas 1 petit piment 1 poivron vert 1 tige de citronnelle ou 1 morceau...

Origine de l’eau Conte Recueilli à Zato de Vohipen (province de Farafangana) Un jour, dit-on, il y avait un homme doué d'un très grand courage qui fut envoyé du ciel sur la terre par le Zanahary. Son nom était Tsimanankirma (qui n'a rien à désirer). Tsimanankirma...

Salade de chayotte, chouchou, christophines… Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 3 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de vinaigre Sel et poivre (à votre convenance) 2 grosses chayottes 2 échalotes (ou oignon blanc) Préparation : Nettoyez les chayottes...