Palourdes marinées au lait de gingembre
Palourdes marinées au lait de gingembre
Ingrédients :
- 1 palourde par personne
- Échalotes
- Beurre
- Persil
- Sel et poivre
- 25 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de gingembre
- 2 bâtons de citronnelle
- 2 citrons verts
- 1 oignon vert
Préparation :
- Faites cuire les palourdes à la marinière 10 à 15 min.
- Décortiquez-les et gardez les coquilles.
- Filtrez le jus et réservez-le.
- Dans une casserole, versez le lait de coco, la citronnelle, le gingembre, le zeste de citron vert râpé et le jus de palourde.
- Laissez réduire de moitié.
- Pour le dressage : replacez les palourdes dans leurs coquilles.
- Versez le lait de coco.
- Décorez avec de l’oignon vert ciselé.
- C’est prêt, bonne dégustation !
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