Papillotes de bananes plantains

Papillotes de bananes plantains

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 oignons moyens
• 2 c. à soupe d'huile
• 4 bananes plantains la peau doit être noire ce qui signifie qu'elle est bien mûre.
• 500 g de purée de tomates
• 1 c. à soupe rase d'ail en poudre
• 1 c. à soupe rase de paprika
• 1 c. à soupe rase de sauce pimentée (facultatif)
• 1 c. à soupe rase de curry en poudre
• 1 c. à café de sucre en poudre
• Sel au goût

Préparation :

• Ciseler finement deux oignons.
• Les mettre dans une sauteuse avec l'huile et ajouter une cuillère à soupe rase d'ail en poudre.
• Verser le paprika en poudre mélanger le tout et laisser cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes.

• Verser ensuite la purée de tomates et laisser réduire à feu doux.

• Ajouter dans la sauce du piment si vous en aimez la chaleur, c'est facultatif ...
• Verser une cuillère à café de curry en poudre, plus ou moins fort selon celui que vous aimez.
• Verser enfin une petite cuillère à café de sucre en poudre pour casser l'acidité de la tomate.
• Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce devienne bien compacte en remuant de temps en temps et sur feu doux. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

• Couper en rondelles une banane plantain après l'avoir épluchée.
• Étaler trois à quatre cuillères de sauce épicée à la tomate sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une feuille d'aluminium. Poser les rondelles de bananes dessus. Il ne faut pas le faire directement sur la feuille d'aluminium qui a la chaleur et avec l'acidité de la tomate se décompose.
• Replier dans un premier temps la feuille de papier sulfurisé pour faire une première papillote.
• Puis fermer hermétiquement la feuille de papier aluminium.
• Enfourner pour 30 minutes.
• Servir au sortir du four avec du riz blanc tout simple et une tranche de poisson grillé.
• Vous pouvez aussi saupoudrer d'une pincée de graines de sésame grillées.   

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