Pied de veau sauce chien

Pied de veau sauce chien

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 pied de veau (coupé  par votre boucher en deux dans le sens de la longueur puis les deux moitiés en tronçons)

Pour la marinade

• 3 oignons branche (la partie blanche)
• 1 c d’huile
• 1 c. à café de poivre moulu
• 1 c. à café de sel
• 4 clous de girofle moulus
• 3 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 piments végétariens ou un petit morceau de piment antillais
• 1 gousse d’ail

Pour la sauce chien ;

• Les verts d’oignon coupés très finement
• 1 gousse d’ail
• 1 petite pincée de sel
• 1 petite pincée de poivre
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 bonne c. à soupe de persil haché
• 1 jus de citron vert (2c. à soupe)

Préparation :

• Lavez les morceaux de pied de veau.

• Mettez le pied de veau dans une cocote minute.

• Prenez 3 oignons , séparez le blanc du vert ;
• Réservez la partie verte .
• Coupez finement la partie blanche, ajoutez-les au pied de veau .
• Ajoutez 1 c. à soupe dhuile, le poivre, le sel, les clius de girofle, le thym, le laurier, l’ail.
• Mélangez.
• Fermez la cocote avec un couvercle,
• Laissez  reposez au minimum une heure.

• Ajoutez 1 litre d’eau.
• Mettez sur le feu.
• Comptez 45 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape.

Sauce chien.

• Mettez les verts d’oignon dans un bol.
• Ajoutez l’ail pilé, le sel, le poivre, l’huile, le persil, le jus de citron vert. Mélangez.

• Ajoutez la sauce au pied de veau.
• Remettre le couvercle.
• Laissez reposer 10 min.
• Dégustez avec du riz.

Source :

Cuisine facile pas cher

https://www.youtube.com/watch?v=qyyp7RQScFs