Poissons à la malgache avec du cresson

Poissons à la malgache avec du cresson

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 12 petites carpes (de 15 à 12 cm) ou autres poissons d’eau douce
• 500 g de lard de poitrine fumé
• 1 grosse botte de cresson
• Sel , eau

Préparation :

• Videz les petites carpes mais laissez la tête, lavez les.

• Coupez le lard en petits morceaux.
• Faites-les fondre dans une cocotte, à feu doux.

• Éplucher le cresson, lavez-le.
• Ajoutez-le dans la cocotte sur le lard.
• Ajoutez les poissons et disposez-les l’un à côte de l’autre.
• Versez de l’eau jusqu’à hauteur des poissons.
• Couvez et cuisez à feu régulier jusqu’à épuisement de l’eau.

• Servez chaud dans un plat ovale, le poisson au milieu, le cresson et les lardons autour.
• Accompagnee avec du riz cuit à la Malgache et apango.

Vous pouvez remplacer le cresson par des petits pois

Source :

Voyage à Madagascar

https://voyage-madagascar.org/poissons-a-la-malgache/