Porc aux Brèdes Mafanes

Porc aux Brèdes Mafanes

Ingrédients :

• Viande de porc : 400g (coupée en morceaux moyens)
• Anamamy fraîches : Une grande botte (lavée, en ne gardant que les feuilles et les jeunes pousses tendres)
• Ail : 3 gousses écrasées
• Gingembre : Un petit morceau écrasé
• Sel et eau

Préparation :

Cuire la viande :

• Mettez le porc dans une marmite, ajoutez un peu d'eau et du sel.
• Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée et que la viande rende son gras.
• Laissez la viande dorer légèrement.

Ajouter les aromates :

• Dès que l'huile commence à sortir, incorporez l'ail et le gingembre écrasés.
• Remuez bien pendant environ 2 minutes.

Ajouter les brèdes :

• Versez par-dessus la viande l'anamamy préalablement nettoyée (il n'est pas nécessaire de la couper, vous pouvez la mettre entière).

Mijoter longuement :

• Ajoutez à nouveau de l'eau jusqu'à recouvrir les brèdes et la viande.
• Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les brèdes soient bien tendres et prennent une couleur vert foncé.
• Le plat doit avoir un bon bouillon avant d'être retiré du feu.
• Servir chaud avec du riz blanc !
• Bon appétit !

Les anamamy (souvent appelées brèdes mafanes ou parfois brèdes d'eau, bien que le terme anamamy soit le plus utilisé ici), cuites avec du porc gras, constituent un repas de midi très apprécié des Malgaches. Son bouillon est revigorant et donne une excellente énergie.

Henakisoa sy Anamamy

(Nahandro tsotra sady mampatsiahy ny any an-trano)

Akora ilaina :

• Henakisoa: 400g (voatetika ho tapatapany antonony)
• Anamamy vao: Gidraka iray lehibe (sasao ary tsongoy ny ravinay sy ny tsimoka malemy)
• Tongolo gasy: Siny 3 voatoto
• Sakamalao: Tapany kely voatoto
• Sira sy rano

Fomba fikarakarana :

Andrahoy ny hena:

• Ataovy ao anaty vilany ny henakisoa, asio rano kely sy sira, ary andrahoy mandra-paha-ritra ny rano ka hivoahan'ny menany.
• Avelao ho mendy kely ny hena.

Ampio ny fofona:

• Rehefa mivoaka ny menaka, arosoy ao ny tongolo gasy sy ny sakamalao voatoto.
• Aroharo mandritra ny 2 minitra.

Ampidiro ny anana:

• Araraho ao ambonin'ny hena ilay anamamy efa voadio (tsy voatery tetehina fa tonga dia arosoy fotsiny).

Andrahoy lava:

• Asio rano indray mandrakotra ny anana sy ny hena.
• Sarony ny vilany ary andrahoy amin'ny afo malefaka mandritra ny 20 ka hatramin'ny 30 minitra eo ho eo mandra-pahalemin'ny anana sy hivadihan'ny lokony ho maitso antitra.
• Tokony hisy ranony (lasopy) tsara izy io vao esorina.

Ny anamamy (brèdes mafane na anandrano indraindray fa ny anamamy no tena fampiasa eto) andrahoina miaraka amin'ny henakisoa matavy dia sakafo tena tian'ny malagasy amin'ny antoandro. Ny ranony dia lasa mavitrika sady manome hery tsara.