Poulet au curry et lait de coco

Poulet au curry et lait de coco

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 poignées d’oignon
• 6 filets de poulet
• 1 boîte de tomate pelée
• 1 boîte de lait de coco
• 2 c à soupe de pâte à curry
• 1 gingembre frais
• 1 bâton de cannelle
• Huile
• 2 c à soupe d’huile
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

• Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans l'huile.
• Ajoutez le gingembre râpé et la cannelle.
• Ajoutez la pâte de curry.
• Mélangez bien.

• Détaillez les filets de poulet en morceaux.
• Ajoutez-les dans la cocotte.
• Faites-les revenir quelques minutes.

• Ajoutez les tomates pelées et le lait de coco.
• Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

• Ajoutez le zeste du citron vert puis le jus.
• Salez, poivrez.

• Parsemez le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir.

Source :

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/313926-curry-de-poulet-au-lait-de-coco