Poulet aux saveurs des îles

Poulet aux saveurs des îles

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de patates douces ou 2 petites
• 450 g de filets de poulet
• 20 cl de lait de coco
• 2 grandes bananes assez fermes
• 1 petit oignon jaune de 120 g environ
• 1 gousse d'ail
• 1 gros citron vert
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 1/2 c. à soupe de curry ou cari en poudre
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1/4 de c. à café de curcuma
• 1 pointe de purée de piment ( facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

• Coupez les filets de poulet en cubes.
• Epluchez et taillez l'oignon en dés.
• Lavez, épluchez les patates douces.
• Coupez-les en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur selon leur épaisseur puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur environ.
• Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.
• Epluchez l'ail, coupez la gousse en 2 et supprimez le germe.
• Faites sauter la viande à feu vif de façon à ce qu'elle soit un peu dorée.
• Retirez les morceaux et réservez-les  dans un récipient à couvercle.
• Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.
• Ajoutez la viande, la poudre de curry, de gingembre, le poivre, le piment et le curcuma.
• Enrobez les morceaux de poulet avec les épices.
• Ajoutez le lait de coco.
• Pressez l'ail et l'ajouter.
• Mélangez.
• Lavez et râpez le citron vert.
• Ajoutez le zeste à la préparation ainsi que les patates douces, mélangez.
• Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
• Pressez le citron vert et gardez le jus en attente.
• Epluchez et taillez les bananes en rondelles.
• Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les bananes.
• Continuez la cuisson pendant 5 minutes.
• Avant de servir, vérifiez que les patates douces sont cuites. Pour le savoir la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement.
• Ajoutez le jus de citron, mélangez .
• Servez aussitôt.

Source :

https://www.macuisinesante.com/recipe-items/poulet-aux-saveurs-iles/