Poulet épicé aux citrons

Poulet épicé aux citrons

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 gros poulet fermier coupé en morceaux
• 4 citrons confits au sel
• 250 g d’olives vertes ou violettes
• 2 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 3 belles tomates
• 30 g de gingembre frais
• 4 pistils de safran
• 1 bouquet de coriandre
• Pour la marinade :
• 15 cl d’huile
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à café de paprika
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel

Préparation :

La veille :

• Mélangez les ingrédients de la marinade dans un plat creux.
• Faites-y mariner les morceaux de poulet 12 h.

Le lendemain :

• Epluchez et émincez l’ail et les oignons.
• Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
• Pelez le gingembre.
• Si vous utilisez des olives vertes, faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante, égouttez-les.

• Retirez les morceaux de poulet de la marinade.
• Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile de marinade.
• Faites dorer le poulet.
• Égouttez et réservez.
• Dans la cocotte mettez les oignons, l’ail, les tomates, le gingembre et le safran.
• Laissez mijoter 10 min.

• Préchauffez le four à th 6 (180°).

• Dans la cocotte, ajoutez le poulet, les olives et les citrons égouttés et coupés en deux.
• Couvrez et enfournez pour 30 min.

• Ajoutez la coriandre, poursuivez la cuisson 10 min.

• Servez chaud, après avoir ôté coriandre et gingembre.

Source :

par Irène Karsenty

https://www.marieclaire.fr/cuisine/poulet-epice-aux-citrons,1195696.asp