Poulet et papayes farcis à la banane

Poulet et papayes farcis à la banane

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 poulet fermier
• 3 bananes mûres
• 2 citrons vert non traité
• 3 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de rhum ambré
• 80 g de beurre
• 1 petit piment
• 3 papayes
• 2 bananes plantain
• 2 oignons
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

• Pelez les bananes jaunes.
• Coupez-les en très petits cubes.

• Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle.
• Ajoutez 2 cuillerées à soupe de chapelure.
• Faites cuire 2 minutes.
• Retirez du feu.

• Râpez le zeste d’un citron vert au-dessus de la poêle.
• Pressez le fruit.
• Versez 2 cuillerées à soupe de jus dans la poêle.
• Ajoutez les cubes de banane, le rhum et mélangez.
• Salez et poivrez.

• Préchauffez le four à th-6 (180 °C).

• Remplissez le poulet de la farce.
• Fermez-le et posez-le dans un plat à four.
• Pressez l’autre citron.
• Faites fondre 20 g de beurre.
• Ajoutez-y le jus de citron.
• Badigeonnez le poulet de beurre citronné.
• Faites-le cuire 1 heure 30 au four en l’arrosant du jus de cuisson.

• Coupez les papayes en deux.
• Evidez-les, retirez les graines et coupez la pulpe en dés.
• Pelez les bananes plantain.
• Coupez-les en cubes de 1 cm.
• Épluchez et émincez les oignons.

• Faites fondre le reste de beurre dans une poêle.
• Mettez les oignons à revenir 2 minutes.
• Ajoutez les cubes de bananes, mélangez.
• Faites cuire 5 minutes en remuent souvent.
• Ajoutez les dés de papayes et le piment, salez.
• Faites cuire encore 2 minutes.
• Poudrez de chapelure et retirez du feu.
• Ôtez le piment.
• Remplissez les demi-papayes de ce mélange.
• Posez-les dans un plat à four.

• Retirez le poulet cuit du four.
• Mettez à la place le plat de papayes.
• Laissez cuire 15 minutes.
• Couvrez le poulet d’une feuille d’aluminium.

• Disposez les papayes cuites autour du poulet sur un plat de service.
• Servez aussitôt.

Hubert Permalien

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