Riz frit au bœuf

Riz frit au bœuf

Ingrédients :

• 300 g de bœuf rumsteck ou autre pièce tendre, coupé en fines lamelles
• 3 tasses de riz cuit idéalement refroidi ou du jour précédent
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, finement haché
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
• 3 oignons verts, émincés
• 2 œufs battus
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce d’huître facultatif
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche hachée ou graines de sésame pour garnir

Préparation :

• Dans un bol, mélangez les lamelles de bœuf avec une cuillère à soupe de sauce soja et un peu de poivre.
• Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.

• Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
• Ajoutez le bœuf mariné et faites sauter rapidement jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
• Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

• Dans la même poêle, ajoutez l’huile restante et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez la carotte et le poivron rouge, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Poussez les légumes sur le côté de la poêle, versez les œufs battus et laissez-les cuire sans remuer pendant quelques secondes avant de les brouiller avec les légumes.
• Incorporez le riz cuit, en veillant à bien le séparer.
• Laissez-le chauffer et commencer à frire avec les légumes.
• Ajoutez le bœuf cuit, la sauce soja restante, et la sauce d’huître.
• Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
• Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Ajoutez les oignons verts et mélangez bien.

Servez le riz frit au bœuf chaud, garni de coriandre fraîche hachée ou de graines de sésame pour une touche de fraîcheur et de croquant.

Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment haché en même temps que l’ail et l’oignon.

Ce plat est idéal pour utiliser des restes de riz, car le riz légèrement sec frit mieux et absorbe les saveurs plus efficacement.

Source :

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