Rôti de porc aux litchis

Rôti de porc aux litchis

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 rôti de porc (environ 1 kg)
• Entre 10 et 15 litchis
• 1 bel oignon
• 4/5 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (d’environ 2 cm)
• 1 c . à soupe de miel
• 1 c. à café de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 petite branche de romarin
• Un peu de poivre de Sichuan (3/4 grains seront suffisant)
• Sel

Préparation :

• Ficelez votre rôti (si ce n’est pas déjà fait) ?
• Préchauffer votre four à 180 °C.

• Émincez finement votre oignon.
• Râpez votre gingembre.
• Dans un petit bol, mélangez votre gingembre râpé avec le miel, le soja et l’huile.

• Epluchez les litchis.
• Gardez-en 6 entiers (enfin entiers avec le noyau).
• Retirez le noyau sur les litchis restants. Couper-les  en morceaux (ni trop gros, ni trop petits).

• Prenez un plat qui passe au four, recouvrez-le de papier sulfurisé.
• Mélangez les litchis et les oignons.
• Disposez-les sur le papier sulfurisé.
• Salez un peu, dispersez un peu de poivre de Sichuan (que vous aurez pris soin de piler).
• Dispersez vos gousses d’ail sur la garniture. Laissez-les entières, écrasez les juste légèrement avec le plat d’une lame de couteau.

• À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement le rôti de la sauce soja/miel/gingembre.
• Placez votre rôti par-dessus la garniture litchi/oignon.
• Répartissez le reste de la marinade  sur les litchis.
• Salez un peu votre rôti, répartissez le reste du poivre de Sichuan par-dessus.
• Piquez un peu de romarin dans le rôti, ou glissez-le dans les ficelles du rôti.

• Enfournez environ 40 minutes à 180 °C.

• Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez le reposer une dizaine de minutes en le recouvrant de papier sulfurisé.

• Dégustez avec une poêlée de légumes croquants, ou une purée.

Source : https://laraffinerieculinaire.com/roti-de-porc-aux-litchis/