Rougail de margose

Rougail de margose

Quantités : pour 2 à trois personnes

Ingrédients :

• 1 margose moyenne
• 2 tomates moyennes
• 1 oignon
• 1/2 c. à café de curry
• Sel

Préparation :

• Lavez et videz la margose.
• Coupez-la en lamelles. Oter les graines.
• Dans une casserole, mettez les lamelles de margose, couvrez d’eau.
• Faites bouillir une fois, jetez l’eau, une deuxième fois, jetez l’eau pour enlever l’amertume, recommencez l’opération selon votre tolérance.
• Dans une cocotte, chauffez 2 à 3 c. à soupe d’huile.
• Faites y revenir l’oignon haché, les tomates coupées en dés, la 1/2 cuillerée de curry.
• Mélangez, ajoutez un peu d’eau pour cuire les tomates.
• Ajouter la margose, versez un peu d’eau.
• Ajoutez le sel et laissez cuire.
• Servez avec du riz blanc.

Source : http://www.recettes-ensoleillees.com/rougail-de-margoze/