Salade d'anguille fumée et avocat

Salade d'anguille fumée et avocat

Ingrédients :

• 1 avocat
• 2 œufs
• 200 g d'anguille fumée
• Des feuilles de salade verte
• 1 concombre
• 1 tomate
• 1 jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• Sel

Préparation :

• Faites cuire les œufs « durs », refroidissez-les, enlevez la coquille.
• Coupez-les en deux, puis chaque moitié en 4 tranches bien nettes, réservez.

• Coupez l’anguille en lanières.
• Coupez le concombre en rondelles.
• Coupez la tomate en quartiers.
• Pelez l’avocat, coupez-les en deux, ôtez noyau, coupez-le en lamelles ou en dés. Arrosez  d'un peu de jus de citron
• Lavez la salade, essorez-la .
• Disposez-la dans un grand plat creux.
• Ajoutez l'anguille, le concombre  et la tomate et l’avocat.
• Salez.
• Ajoutez l’'huile et le jus de citron.
• Mélangez.
• Accompagnez de tranches d’œufs durs.

https://fr.food-of-dream.com/publication/3646/