Salade de crabe aux parfums des îles

Salade de crabe aux parfums des îles

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 gros tourteaux(ou 4 petits)
• 1/2 pamplemousse vert tropical
• 1 citron vert
• 1 petit piment rouge frais
• 1 oignon nouveau
• 1 petit bouquet de coriandre
• Sel

Préparation :

• Portez à ébullition un grand volume d’eau salée.
• Faites cuire les tourteaux 20 min environ, à la reprise de l’ébullition.
• Egouttez-les.
• Laissez-les tiédir.
• Décortiquez-les.

• Eliminez la peau épaisse du 1 / 2 pamplemousse.
• Coupez-le en quartiers puis détachez chaque quartier du bout des doigts.
• Mettez-les dans un saladier.
• Ajoutez le jus du citron, le piment et l’oignon finement hachés puis la coriandre ciselée.

• Ajoutez la chair de crabe.
• Mélangez délicatement.
• Goûtez et salez un peu.
• Servez tiède dans les carapaces des tourteaux, brossées et séchées, ou dans des coupelles.

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/plat-unique/salade-de-crabe-aux-parfums-des-iles-15209