Salade de crevettes à la vanille, ananas et salade

Salade de crevettes à la vanille, ananas et salade

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de crevettes décortiquées
• 1 boîte de lait de coco (40 cl)
• 1 gousse de vanille
• 1 demi-ananas frais
• 200 g de salade
• 1 citron
• 3 c. à soupe d’huile
• 1 botte de coriandre

Préparation :

• Versez le lait de coco dans une casserole.

• Décortiquez les crevettes et les déposez dans la casserole.
• Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
• Faites chauffer à feu doux à découvert 10 min.
• Retirez la casserole du feu.
• Laissez refroidir.

• Retirez la peau de l’ananas.
• Découpez-le  en petits morceaux.

• Mélangez le jus de citron avec l’huile.
• Salez, poivrez.
• Assaisonnez la salade.
• La déposez sur un plat.
• Ajoutez les crevettes préalablement égouttées et les morceaux d’ananas.
• Parsemez de coriandre ciselée.

• Servez sans tarder.

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