Salade de palmiste

Salade de palmiste

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 palmiste de 1 à 1,5 kg
• 3 c. à soupe d’huile neutre
• 1 citron
• 1/2 c. à soupe de moutarde
• Sel, poivre

Préparation :

• Épluchez le palmiste jusqu’au cœur blanc et tendre.

• Remplissez un saladier d’eau glacée.
• Ajoutez une cuillère de jus de citron.
• Épluchez votre cœur de palmiste avec un économe.
• Plongez le dans le saladier. Cela l’empêchera de noircir.

• Dans un bol, préparez la vinaigrette.
• Mélangez l’huile, la moutarde, et le jus de citron.
• Salez et poivrez.

• Égouttez le palmiste sur du papier absorbant.
• Servez-le à l’assiette, en mélangeant avec un peu de vinaigrette !

Pour conserver plus longtemps votre palmiste, plongez le dans de l’eau glacée citronnée avant de le déguster. Vous aurez ainsi plus de temps pour préparer la vinaigrette.

https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-palmiste-107103.aspx