Salade exotique crevettes-avocat-mangue

Salade exotique crevettes-avocat-mangue

Ingrédients :

• 1 avocat mûr
• 1 mangue bien juteuse
• 200 g de crevettes roses cuites, décortiquées
• 1/2 oignon rouge
• 1 jus de citron vert (environ 2 c. à soupe)
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 c. à café de miel
• Coriandre fraîche ciselée

Préparation :

• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et enlevez la peau. Coupez la chair en dés d’environ 1 cm.
• Pour éviter que l’avocat ne noircisse, arrosez-le de quelques gouttes de jus de citron vert.
• Epluchez la mangue et coupez la en dés
• Emincez l’oignon rouge en fines lamelles

• Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile, le miel, le sel et le poivre.
• Fouettez avec une fourchette pour émulsionner la vinaigrette.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• Dans un saladier, mélangez les crevettes, les dés d’avocat, les dés de mangue et l’oignon rouge émincé.
• Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
• Mélangez doucement pour ne pas écraser l’avocat

• Garnissez de coriandre

Source :

La table de Jeanne

Plaisirs culinires

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