Sambos à la viande

Sambos à la viande

Quantités : pour 45 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• Sel, E

Pour la farce

• 200 g de viande de bœuf hachée
• 100 g de ciboulette et oignons
• 1 c. à café de curry
• 20 g d’huile
• Piment en poudre
• Huile pour friture

Préparation :

Préparation de la pâte :

• -Mettez la farine en tas, ajoutez sel, sucre et le beurre
• -Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux
• -Mettrez en fontaine Ajouter l’eau.
• -Mélangez les bords intérieurs avec un coupe pâte en commençant par le milieu
• -Rassemblez en serrant des deux mains pour obtenir une boule
• -Fraisez la pâte :Poussez avec la paume de la main
• -Rassemblez et tournez la pâte d’un quart de tour Fraisez
• -Mettez la pâte en boule
• -Enveloppez la pâte dans une feuille de plastique et mettez-la de préférence au frais au moins 1 h.

• Hachez la ciboulette,
• Faites-la revenir dans 20 g d’huile.
• Ajoutez le curry et la viande hachée crue. Mélangez bien.
• Salez et pimentez.
• Cuisez juste à point.

• Etalez la pâte assez mince sur la planche farinée.
• Découpez-la en triangles d’environ 10 cm de côté.
• Mettez au milieu de chaque triangle une petite cuillerée de farce.
• Rabattez les 3 sommets pour obtenir un autre triangle plus petit.
• Soudez à l’eau.

• Faites chauffer l’huile de friture.
• Cuisez le sambos jusqu’à ce que qu’ils soient dorés et croustillants.
• Servez chaud.

Source :

Voyage à Madagascar

https://voyage-madagascar.org/beignets-de-viande/