Soupe d’abats et pattes de bœuf

Soupe d’abats et pattes de bœuf

Ingrédients :

• Des pattes de bœuf,
• Des tripes de bœuf,
• Du foie de bœuf,
• Du cœur de bœuf,
• Des tomates fraiches,
• Des aubergines (africaines),
• Du piment,
• Des oignons,
• du concentré de tomates
• 1 gousse d’ail,
• Du bouillon cube,
• Du sel,

Préparation :

• Mettre les pattes et les tripes dans une casserole et couvrir d’eau.
• Les faire cuire pendant 1 heure.

• Découper les abats en morceaux et les rincer à l’eau.

• Une fois la cuisson d’une heure terminée, ajouter les autres abats et les légumes (la tomate, les oignons, le piment, les aubergines).
• Ajouter  une cuillère à soupe de concentré de tomate et l’ail écrasé, saler.

• Laisser cuire pendants 1 heure.

• Après cuisson, retirer les légumes en y laissant 2 à 3 piments.

• Écraser tous les autres, puis, les remettre dans la sauce et ajouter le bouillon cube.

• Laisse mijoter pendants 30 à 40 mn, rectifier l’assaisonnement.

• C’est prêt.

• Déguster avec du riz.

http://jeannette-cuisine.fr/plat-africain/pepe-soupe-d-abats-et-pattes-de-boeuf/