Soupe de poisson à la créole

Soupe de poisson à la créole

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de poisson à chair ferme (vieille rouge, lotte…)
• 100 g de tomates
• 70 g de chou blanc
• 25 g de céleri branche
• 25 g de poireau
• 1 bel oignon
• 2 queues d’oignon ou 2 tige de ciboule
• 70 g de carotte
• 2 gousses d’ail
• 2 piments frais
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de purée de tomate
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 4 feuilles de curry
• 4 feuilles de coriandre
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

Préparation :

• Coupez le poisson en dés.
• Emincez l’oignon, le chou , la coriandre, les queues d’oignon et le thym.
• Coupez la carotte, les tomates, le céleri et le poireau en julienne.
• Hachez l’ail et le piment.

• Faites suer tous les ingrédients excepté le poisson, la coriandre et les queues d’oignon.
• Laissez mijoter 5 min à feu doux.
• Mouillez avec 1 litre d’eau.
• Faites bouillir et maintenir l’ébullition 8 à 10 min.

• Ajoutez les dés de poisson.
• Assaisonnez.
• Terminez la cuisson à feu doux.
• Présentez dans des bols individuels, en ajoutant au dernier moment la coriandre et les queues d’oignons émincés.

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