Soupe de poulet

Soupe de poulet

Quantités : pour 6 litres de soupe

Ingrédients :

• 1 poulet
• 3 carottes
• 4 branches de céleri
• 1 oignon
• 1 petite boîte de concentré de tomates (facultatif)
• 100 g  de riz ou de vermicelles (facultatif)
• Un bouillon cube de volaille (facultatif)
• Poivre
• Sel

Préparation :

• Dans une très grosse marmite, immergez le poulet complètement (voir large au niveau de l’eau).
• Ajouter un bouillon cube de volaille pour forcer le goût (facultatif).
• Le poulet doit bouillir 2 à 3 heures.

• Sortez le poulet de son bouillon.
• Otez la peau méticuleusement pour trier la bonne viande (attention, très chaud!).
• Mettez la viande va au réfrigérateur.
• La peau, les os, tendons et autre reste immangeable retourne dans la marmite.
• Portez à ébullition pendant 15 mn.

• Dans un deuxième grand récipient passer le bouillon dans un tamis très fin.
• Récoltez la peau et les os, que vous pouvez maintenant jeter.

• Faites refroidir le bouillon quelques heures à l’extérieur, dans sa marmite.
• Dès qu’il a assez refroidi, mettez-le au réfrigérateur pour la nuit.

• Le lendemain,  le gras est remonté à la surface, le récolter avec une louche et le jeter.
• Il reste un excellent bouillon maigre.
• Faites rebouillir ce bouillon.
• Ajoutez l’ oignon coupé en lamelles, les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en cubes. Faites bouillir jusqu’à ce que ces légumes soient tendres.
• Ajoutez  la viande de poulet, et le riz (la vraie recette se fait avec du riz).
• Ajouter du concentré de tomate pour donner un peu de couleu (facultatif).
• Salez, poivrez, pimentez (facultatif).

• Quand la viande s’est totalement désagrégée, vous pouvez servir.

Comme toutes les soupes, elle est évidemment meilleure réchauffée.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-de-poulet-new-york-style_23072.aspx