Soupe silamanagany

Soupe silamanagany

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de silamanagany, os de bœuf avec articulations et ligaments
• 5 pommes de terre
• 5 carottes
• 100 g de haricots verts
• 3 poireaux
• 1 branche de céleri
• 3 gros oignons
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel.

Préparation :

• Mettez l’os de bœuf dans une cocotte couverte avec 2 litres d’eau
• Salez
• Ajoutez les oignons et 1 c. à soupe d’huile.
• Faites cuire à feu doux pendant environ 2h.

• Préparez les légumes
• Epluchez les carottes, coupez-les en grosses rondelles.
• Epluches les pommes de terre, coupez-les en 4.
• Equeutez les haricots verts, coupez-les en morceaux.
• Nettoyez les poireaux, coupez-les en morceaux.
• Coupez a branche de céleri en morceaux.

• Après deux heures de cuisson, ajoutez les légumes.
• Poursuivez la cuisson 1 h.

Cette recette est populaire à Madagascar. Les Malagasy adorent manger de la soupe silamangany à l’heure du goûter, que ce soit en matinée ou en après-midi. Cependant, beaucoup en concoctent aussi à la maison pour servir de « laoka », c’est-à-dire pour accompagner le riz.

Source :

https://www.vol-direct.net/les-soupes-aux-legumes-a-la-malagasy.html