Surelles confites

Surelles confites

Ingrédients :

• 1 kg de surelles :
• 700 g de sucre
• De l’eau

Préparation :

• Faire tremper les surelles 24h .
• Changez l’eau régulièrement.

• Au bout de 24 h égouttez les surelles et faites-les blanchir 20 minutes à l’eau bouillante.
• Egouttez-les de nouveau.
• Placez-les dans une cocotte-minute.
• Ajoutez le sucre et couvez à hauteur d’eau.
• Fermez la cocotte et faites cuire 30 minutes.
• Après cuisson si il reste du liquide, égouttez les surelles.
• Étalez-les sur un grand plat.
• Laissez-les séchées 24 à 48 h.

Vous pouvez si vous le souhaitez les rouler dans du sucre.

Je ne l’ai pas fait parce que je trouve que c’est déjà assez sucré comme ça !

Normalement il faut enlever toutes les petites queues des surelles et les piquer une à une afin qu’elles rendent leur acidité plus facilement…

https://loetitiacuisine.com/2013/07/04/confiture-de-surelles-ou-surelles-confites/