achard

Achards pomme de Cythère et goyaviers Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 8 prunes de Cythère 200g de goyaviers Piment ou poivre 1 gros oignon 1/2 citron Sel Préparation : Râper finement les prunes de Cythère et récupérer la pulpe. Nettoyer les...

Achard de légumes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 150 g de carottes 150 g de chou blanc 150 g de chouchou (ou christophineou chayotte) 150 g de haricots verts 50 g d'oignons 25 g de racine de gingembre 3 gros piments (facultatif) 2 gousses...

Achards de citrons Ingrédients : 12 citrons 2 oignons coupés en fines lamelles Piment écrasé 2 cuillères à soupe de sel Préparation : Choisissez de préférence de petits citrons ronds bien charnus. Grattez 6 citrons entiers avec une râpe fine pour retirer...

Achards de citron Ingrédients : 6 citrons jaunes non traités 200 g de piments (piments cabri ici, mais les piments oiseau ou les piments antillais conviennent aussi) Un oignon Sel Préparation : Lavez, brossez les citrons et coupez les extrémités Détaillez-les...

Achards ou salade de mangue Lasary manga Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 mangues Deux belles tomates. Deux échalotes. Du persil. Du sel. Du poivre Du piment (facultatif) De l’huile Du vinaigre Préparation : Pelez les échalotes. Coupez-les...

ACHARDS De même que les rougails, les achards accompagnent tous les plats. Ils se consommaient déjà en 1658 à bord des vaisseaux portugais. Achards de citrons, de mangues, de légumes ( haricots, carottes, choux…) Les achards peuvent se conserver plusieurs...