anguille

Anguille au Porc (Un plat de fête prestigieux) L'anguille (amalona) mijotée avec de la viande de porc grasse est l'un des plats les plus raffinés et prestigieux (sakafo bozy) pour les Malgaches. Ingrédients : - 1 anguille vivante ou déjà bien nettoyée....

Anguille fumée et purée d’avocat au citron vert Quantités : pour 8 mini-assiettes Ingrédients : 1 avocat mûr 1 citron vert 2 ou 3 tronçons de 20 cm d’anguille fumée 2 tomates Sel, poivre, piment de Cayenne Huile Préparation : Retirez la peau des tomates....

Salade d'anguille fumée et avocat Ingrédients : 1 avocat 2 œufs 200 g d'anguille fumée Des feuilles de salade verte 1 concombre 1 tomate 1 jus de citron 3 c. à soupe d’huile végétale Sel Préparation : Faites cuire les œufs « durs », refroidissez-les,...

Anguille fumée avec du riz Ingrédients : 400 g d'anguille 300 g de riz 3 c. de sauce de soja Poivre noir, épices Préparation : Lavez le riz dans plusieurs eaux. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une grande quantité d'eau. Versez le riz...

Légendes et contes populaires malgache ayant trait à la vie dans les eaux, aux poissons et à la pêche Raha tsy marina izany, tsy izaho no mavandy fa Rantaloha : « Si ce que je dis n'est pas vrai, ce n'est pas moi le menteur, mais les vieillards d'autrefois...

Cari anguille Ingrédients : 1 anguille de 1,5 kg 300 g d’oignon 400 g de tomates 10 gousses d’ail Sel 15 piments ½ c. à café de safran Thym 5 c. à soupe d’huile 1 zeste de combava Persil Préparation : Grattez l’anguille à l’aide d’un couteau. Lavez-la...

ANGUILLES A LA VIANDE DE PORC Amalona sy hena-kisoa Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g d’anguilles 500 g de porc 2 tomates 1 botte de ciboulette Sel Préparation : Vider et nettoyer l’anguille. Couper l’anguille en tronçons. Couper le porc...

Porc aux anguilles Hena kisoa sy amalona Par Jeannot Randroso Ingrédients : 1 anguille de 1kg 500 g de viande de porc un peu grasse « lafika » (cresson, chou de chine) 2 tomates Ciboulette Sel Eau Préparatio : Faites bouillir de l’eau pour nettoyer l’anguille....

Porc mélangé aux anguilles Ingrédients : 500 g de porc 500 g d’anguilles. 2 oignons 2 belles tomates Sel Poivre ou piment en poudre Préparation : Coupez le porc en morceaux Coupez l’anguille en morceaux. Rincez les morceaux d’anguille et de porc. Salez...

Cari anguille Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 anguille de 1 kg 5 oignons 5 gousses d’ail 6 tomates bien mûres Huile Sel Epices : 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de gingembre Piment fort (ou piment doux suivant les goûts) Une pointe de...