aperitif

Croquettes de manioc à la viande hachée Quantités : pour une quinzaine de croquettes Ingrédients : 1 kg de manioc 250 g de viande de bœuf 1 poivron 1 c. à soupe de concentré de tomates 1 oignon Sel, poivre, un peu de sauce piquante Préparation : Lavez,...

Oreille de cochon rôtie Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 1 oreille de porc 3 c. à soupe de sauce de soja claire 1 c. à café de miel 1 pincée de 5 épices Préparation : Préparez soigneusement l’oreille : Enlevez soigneusement les soies et nettoyez...

Croquettes d'igname à la morue Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 400 g d'igname 400 g de filets de morue salée 4 œufs moyens 4 gousses d'ail 4 branches de cives ou oignons verts 1 petit bouquet de persil plat 2 piments végétariens 1 pincée de...

Samoussas de poulet au curry Quantités : pour 12 samoussas Ingrédients : 300 g de filet de poulet haché ou finement émincé 1 oignon, finement émincé 1 gousse d’ail, hachée 1 carotte râpée (facultatif) 1 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à soupe de curry...

Cocktail paradisiaque au jus d’ananas Quantités : pour une personne Ingrédients : 6 cl de rhum blanc 3 cl de jus de citron vert 2 c. à soupe de sucre de canne 15 cl de jus d’ananas frais Feuilles de menthe fraîche Eau pétillante Glaçons Préparation :...

Chips de fruits à pain Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 fruit à pain Huile de friture Sel Préparation : Coupez le fruit à pain en très fines tranches de 3 mm de large. Plongez-les dans l'huile de friture. Laissez dorer quelques secondes. Égouttez....

Morue à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de morue cuite et dessalée 300 g de farine 25 cl d’eau ½ sachet de levure chimique 1 oignon 1gousse d’ail 3 brins de persil 1pincée de piment de Cayenne ½ citron vert Huile de friture...

Samoussas créoles Quantités : pour6 personnes Ingrédients : 1 kg de viande hachée ( moitié porc moitié bœuf.) 2 œufs... 1 piment oiseau... ( facultatif.) Coriandre fraîche Poireau ( 5 centimètres environ) 1 piment oiseau ( facultatif.) 1 c. à soupe de...

Bouchon de la Réunion Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : Pour la farce 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de sel 1 c. à café de poudre de manioc 1 c. à soupe de glutamate ou « ve-tsin » (épicerie asiatique) 300 g d’épaule de porc hachée 1/2...

Avocat à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 3 gros avocats bien mûrs 300 g de morue dessalée 1 gros oignon rouge 1 tomate 1 piment antillais 1 citron vert Sel Poivre Préparation : La veille : Si la morue n'est pas dessalée, plongez-la...