aperitif

Bouchon de la Réunion Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : Pour la farce 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de sel 1 c. à café de poudre de manioc 1 c. à soupe de glutamate ou « ve-tsin » (épicerie asiatique) 300 g d’épaule de porc hachée 1/2...

Avocat à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 3 gros avocats bien mûrs 300 g de morue dessalée 1 gros oignon rouge 1 tomate 1 piment antillais 1 citron vert Sel Poivre Préparation : La veille : Si la morue n'est pas dessalée, plongez-la...

Voandalana Ingrédients : 250 g farine, 1 c. à .café levure chimique 1/4 c. à café de sucre, 70 cl eau chaude 1 œuf 3/4 c. à café de sel 1 c. à café de sakay "Colle" : 1 c. à soupe farine + 1 1/2 c. à soupe d’eau, 150 g arachides non-cuites. Huile de friture...

Chips de manioc Karepoka Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g manioc Sel Huile de friture Préparation : Peler le manioc et le rincer. Taillez des très fines tranches 3 mm environ. Faire frire dans de l'huile chaude mais pas fumante. Faîtes...

Caca pigeon Quantité : pour 700 g Ingrédients : 500 g de farine, 25 cl d’eau, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre ou piment (facultatif), 1 sachet de levure chimique, ½ verre d’huile (+ ou – ) Préparation : Mélangez la farine et la levure. Ajoutez...

Samossa lardons fromage miel Ingrédients : 90 g de lardons allumettes fumés 2 c. à café de miel 150 g de fromage de votre choix (comté râpé) 10 feuilles de brick Beurre Préparation : Dans une poêle bien chaude faites griller les lardons pendant 3 à 3...

Brochettes de queues d'écrevisses Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 48 queues d'écrevisses fraîches ou décongelées 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de vinaigre 2 c. à soupe de miel liquide 1/2 c. à café de Tabasco 1 c. à soupe d’huile...

Persillade de gambas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de gambas 2 gousses d’ail 4 c. à soupe d’huile 1 citron Quelques branches de persil Sel et poivre Préparation : Lavez rapidement les gambas et épongez-les. Pelez l’ail et écrasez-le....

Acras de morue Ingrédients : 650 g de morue 360 g de farine 1 sachet de levure 3 œufs 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 petit piment Huile de friture Sel Préparation : La veille, faites dessaler la morue dans l’eau froide en changeant deux fois d’eau....

Crevettes laquées Ingrédients : 500 g de crevettes roses 1 orange pressée 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de sauce soja Quelques pincées de basilic Préparation : Décortiquer les crevettes. Laisser la queue afin de les manger à la main. Dans une poêle,...