aubergine

Achard d'aubergine Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 6 tomates vertes 1 belle aubergine 1 oignon 10 cl de vinaigre balsamique( 3 c. à soupe) 3 piments rouges épépinés et hachés 3 cl. à soupe d’huile 2 c. à soupe de cassonade Sel Poivre Préparation...

Rougail d’aubergine ou bringels Ingrédients : 2 aubergines 1 citron 1 c. à café d’huile 2 cébettes 1 oignon Piment Sel Préparation : Faites griller les aubergines au four ou sur une braise. Enlevez la peau. Mixez-les. Pressez le citron, réservez le jus....

Beignets d’aubergines farcies Ingrédients : Pâte à beignets (voir recette) 4 aubergines 250 g de viande de bœuf hachée 2 gousses d’ail écrasées 2 cébettes coupées finement 3 œufs battus Sel, poivre Préparation : Coupez les aubergines en rondelles de 3...

Cocotte de porc aux aubergines Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de porc (échine) 700 g d' aubergines 2 oignons 1 gousse d'ail 3 c. à soupe d' huile 1 branche de thym 1 pincée de poivre de Cayenne Poivre Sel Préparation : Découpez la viande...

Ragoût de porc aux aubergines Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 700 g d'échine de porc 3 aubergines 4 pommes de terre à chair ferme 400 g de pulpes de tomates en dés 4 gousses d'ail 2 oignons 15 cl d'eau Huile Vinaigre Persil Préparation : Ecraser...

Filet mignon de porc aux aubergines Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg d’aubergines 500 g de filet mignon de porc 20 cl de coulis de tomates 1 pincée de paprika Laurier, thym 2 gousses d’ail pilées 2 c. à soupe d’huile 1 oignon ciselé Sel,...

Aubergines au four Ingrédients : 2 aubergines 2 tomates Sel, poivre Thym Huile Gruyère râpé Préparation : Préchauffez le four à 210° C. Lavez les aubergines et les tomates. Coupez l’aubergine en tranches dans le sens de la longueur. Coupez les tomates...

Aubergine au lait de coco frais et curcuma Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 grosse aubergine 1 gousse d'ail 50 cl de lait de coco 1 pincée de curcuma 1 pincée de poivre Du poisson émietté Du sel Préparation : Fendre l'aubergine en deux, l'éplucher...

Salade d’aubergines Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : Quelques feuilles de salade (romaine) 2 belles aubergines 2 tomates 1 oignon ½ poivron vert 1 piment ½ bouquet de coriandre 3 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de vinaigre Le jus d’un 1/2 citron...

Curry poulet aubergine Quantités : pour 3-4 personnes Ingrédients : 30 g de pâte de curry rouge 20 cl de lait de coco 15 cl d’eau 2 aubergines 300 g de poulet 1 oignon 1 gousse d’ail Coriandre Préparation : Faites griller vos aubergines au four (en les...