avocat

Ceviche de crevettes, mangue et avocat Ingrédients : 250 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées 1 mangue mûre, coupée en dés 1 avocat mûr, coupé en dés 1 oignon rouge, finement émincé Le jus de 3 à 4 citrons verts 1 petit piment rouge, épépiné...

Gâteau à l’avocat et au lait de coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 170 g d’avocat en purée 150 g de sucre de canne 2 œufs 5 cl de lait de coco 160 g de farine 1/4 de c. à café de zeste de combava ou citron vert 1 c/ à café de vanille liquide...

Anguille fumée et purée d’avocat au citron vert Quantités : pour 8 mini-assiettes Ingrédients : 1 avocat mûr 1 citron vert 2 ou 3 tronçons de 20 cm d’anguille fumée 2 tomates Sel, poivre, piment de Cayenne Huile Préparation : Retirez la peau des tomates....

Avocats farcis crevettes et mangue Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 jus d’une lime 250 g de petites crevettes décortiquées 1/4 tasse de feuilles de coriandre 2 avocats coupés en deux et dénoyautés 1/2 de piment cabri 1 mangue 1/2 tasse de...

Salade d'anguille fumée et avocat Ingrédients : 1 avocat 2 œufs 200 g d'anguille fumée Des feuilles de salade verte 1 concombre 1 tomate 1 jus de citron 3 c. à soupe d’huile végétale Sel Préparation : Faites cuire les œufs « durs », refroidissez-les,...

Carpaccio mangues avocats Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 mangues. 2 avocats. 1 citron jaune. Vinaigrette. Préparation : Coupez les avocats en deux. Enlevez le noyau. Découpez en lamelles très fines. Effectuez la même opération pour les mangues....

Avocat à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 3 gros avocats bien mûrs 300 g de morue dessalée 1 gros oignon rouge 1 tomate 1 piment antillais 1 citron vert Sel Poivre Préparation : La veille : Si la morue n'est pas dessalée, plongez-la...

Avocats farcis au crabe et aux litchis Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 avocats 8 litchis au sirop 150 g de chair de crabe 1 citron jaune 4 c. à soupe d' huile 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de moutarde de Dijon Poivre 4 brins de persil...

Salade de gambas aux fruits exotiques Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 4 grosses gambas cuites 1 avocat coupé en cubes ½ mangue coupée en cubes Le jus d’1/2 citron Vinaigrette 1 petit morceau de piment 3 c. à soupe d'huile de tournesol Le jus...

Rougail d’avocat Quantité : pour 4 personnes Ingrédients : 1 avocat 2 oignons. 2 ou 3 piments. 1 c. à soupe d'huile. Une pincée de sel. Préparation : Pelez l'avocat. Ecrasez-le à la fourchette. Pilez les piments avec le sel. Hachez finement les oignons....