boeuf ou zebu

Bœuf à l’étouffée à la façon malgache Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 kg de culotte de bœuf Eau en quantité suffisante Sel Préparation : Coupez la viande de bœuf en morceaux Mettez-les dans une cocotte. Chauffez doucement et progressivement....

Soupe silamanagany Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de silamanagany, os de bœuf avec articulations et ligaments 5 pommes de terre 5 carottes 100 g de haricots verts 3 poireaux 1 branche de céleri 3 gros oignons 1 c. à soupe d’huile Sel....

« Hen’omby ritra » Ingrédients : 500 g de viande de bœuf (un peu grasse) 2 tomates de tailles moyennes 1 oignon 3 gousses d’ail Sel Préparation : Lavez la viande de bœuf et découpez-la en morceaux moyens. Mettez-les dans une casserole et versez‑y 25 cl...

Riz frit au bœuf Ingrédients : 300 g de bœuf rumsteck ou autre pièce tendre, coupé en fines lamelles 3 tasses de riz cuit idéalement refroidi ou du jour précédent 2 c. à soupe d’huile végétale 1 oignon moyen, émincé 2 gousses d’ail, finement haché 1 carotte,...

Bœuf à la coriandre Ingrédients : 600 g faux filets de bœuf 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 1 c. à café de piment moulu 10 cl de sauce soja 10 cl d’huile de sésame 2 cm de gingembre Coriandre Préparation : Émincez finement le bœuf. Râpez 2 cm de gingembre...

Boulettes de viande au cumin Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de bœuf haché 3 gousses d'ail 2 c. à café de cumin 1 pincée d'origan 25 cl de bouillon de viande Sel Poivre Préparation : Pilez les gousses d'ail. Malaxez le bœuf avec l'ail...

Foie de bœuf aux poivrons et courgettes Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 600 g de foie de bœuf tranché 2 gros poivrons verts 1 courgette moyenne ou 2 petites Du persil 1 oignon ou 2 échalotes 50 g de beurre Gingembre frais Sel Préparation :...

Langue de bœuf rôti Quantités : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 1 langue de bœuf 3 gousses d’ail Du sel De l’huile Préparation : Pelez les gousses d’ail, écrasez-les. Dans une grande cocotte, portez à ébullition un grand volume d’eau (de sorte à pouvoir...

Bouillon de viande aux petits poissons séchés Ron-kena sy trondro maina Ingrédients : 1kg de viande de bœuf 1,5 litre d’eau Des petits poissons séchés, de la grosseur du pouce de la main approximativement 1 ou 2 tomates (facultatif) Sel Préparation :...

Corned beef au riz Quantité : pour 4 personnes Ingrédients : 2 boites de corned beef, disponible ici 2 belles tomates bien mûres 1 oignon 2 gousses d'ail 2 petits piments oiseaux Du thym 2 feuilles de laurier 1 c. à soupe d'huile Préparation : Dans une...