boeuf ou zebu - Agir avec Madagascar

Bœuf braisé à sec (Ritra) Ingrédients : Viande de bœuf grasse : 1 kg (le flanchet, le paleron ou le gîte sont parfaits) Ail : 4 ou 5 gousses (écrasées) Gingembre : un petit morceau (écrasé) Sel et eau Préparation : Préparer la viande : Coupez la viande...

12 juil.

Bœuf et haricots blancs Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : Haricots blancs séchés : 300g (trempés dans de l’eau la veille au soir) Bœuf gras (poitrine ou jarret) : 400g (coupé en morceaux) Tomate mûre : 1 (hachée) Gros oignon : 1 (haché) Ail :...

11 juil.

Bœuf aux haricots rouges Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : Haricots rouges secs : 300g (à faire tremper dans l'eau la veille au soir) Viande de bœuf grasse (Poitrine ou jarret) : 400g (coupée en morceaux) Tomate mûre : 1 (coupée en dés) Gros...

24 oct.

Tsakibory (Henabaolina) Boulettes Ingrédients : 250g de bœuf haché ou zébu 2 gousses d'ail hachées 3 oignons de printemps, finement hachées Sel, poivre Fécule de maïs Huile Préparation : Dans un saladier mettez la viande, l'ail, l'oignon, le sel et le...

23 oct.

Lelan'omby Langue de zébu Ingrédients : 1 langue de bœuf 2 à 3 litres d’eau 300 g de petits pois frais 3 tomates coupées en morceaux 2 oignons émincés 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 5 gousses d’ail écrasées 1 c. à café de poivre vert Sel Huile Préparation...

8 oct.

Romazava aux brèdes mafana Ingrédients : 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany) 2 bottes de brèdes mafana bien fraîches 2 grosses tomates bien mûres 2 oignons 2 c. à soupe d'huile Sel Préparation : Lavez et coupez la viande en morceaux de 2-3...

4 oct.

Hena ritra Ingrédients : 500 g de viande de bœuf un peu grasse. 100 g de bosse. 3 tomates bien mûres et coupées en petits dés. 3 gousses d’ail écrasées. Du sel. Préparation : Coupez la viande en morceaux. Dans un wok disposez la viande. Ajoutez les tomates....

27 sept.

Romazava aux brèdes morelles Ingrédients : 750 g de basse côte de zébu ou boeuf (fanangany) 2 bottes de brèdes morelles bien fraîches 2 grosses tomates bien mûres 2 oignons 2 c. à soupe d'huile Sel Préparation : Lavez et coupez la viande en morceaux de...

22 mai

Ragoût de bœuf aux patates douces Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 1 kg de bourguignon 1 kg de patates douces 3 courgettes 5 carottes 1 beau poivron rouge 500 g de purée de tomates 1 c. à soupe de concentré de tomates 2 gros oignons 1 piment...

2 mai

Bœuf à l’étouffée à la façon malgache Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 kg de culotte de bœuf Eau en quantité suffisante Sel Préparation : Coupez la viande de bœuf en morceaux Mettez-les dans une cocotte. Chauffez doucement et progressivement....