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boeuf ou zebu

Queue de boeuf

Queue de boeuf

Queue de boeuf Rambon’omby Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 queue de bœuf 3 tomates bien mûres 3 oignons 200 g d’arachides grillées 3 branches de thym Sel Préparation : Couper la queue de bœuf en tronçons. Les mettre dans une marmite avec...

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Bœuf à la papaye

Bœuf à la papaye

Bœuf à la papaye Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 900 g de hampe de bœuf 1 grosse papaye verte d'environ 1 kg 5 c. à soupe d'huile 1 oignon 1 c. à café de graines de coriandre 4 gousses d'ail 1 c. à café rase de curry ½ botte de coriandre fraîche...

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Bœuf au gingembre

Bœuf au gingembre

Bœuf au gingembre Ingrédients : 4 tranches de steak tendre Gingembre 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à soupe de maïzena Eau 6 c. à soupe d’huile Sel Préparation : Coupez les steak en lamelles. Pelez et coupez le gingembre en lamelles (une dizaine). Mixez...

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Bœuf sauté au concombre

Bœuf sauté au concombre

Bœuf sauté au concombre Ingrédients : 4 steaks 1 oignon 1 ou 2 concombres 2 tomates 2 gousses d’ail 4 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de maïzena Sel Préparation : Coupez les steaks en petites et fines lamelles. Salez la viande. Émincez l’oignon. Coupez...

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Langue de bœuf aux petits pois

Langue de bœuf aux petits pois

Langue de bœuf aux petits pois Ingrédients : 1 langue de bœuf 2 à 3 litres d’eau 300 g de petits pois frais 4 c. à soupe de vinaigre 3 tomates coupées en morceaux 2 oignons émincés 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 5 gousses d’ail écrasées 1 c. à café...

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Mijotée de bœuf aux haricots blancs

Mijotée de bœuf aux haricots blancs

Mijotée de bœuf aux haricots blancs Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 300 g d'haricots blancs 5 morceaux de bœuf 1 oignon 25 cl de bouillon de bœuf 5 gousses d'ail 2 échalotes 4 tomates ou une boite de tomates pelées Huile Sel Poivre Une branche...

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Queue de bœuf à la malgache

Queue de bœuf à la malgache

Queue de bœuf à la malgache Rambon’omby sy tsaramaso Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 queue de bœuf 1 gousse d’ail 1 oignon 1 morceau de gingembre Sel, poivre 250 g de haricots blancs Préparation : La veille, coupez la queue de bœuf en tronçons...

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Queue de bœuf aux haricots rouges

Queue de bœuf aux haricots rouges

Queue de bœuf aux haricots rouges Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 500 g de haricots rouges secs Une quinzaine de tranches de queue de bœuf 4 c. à s. d'huile 200 g de lardons 2 gros oignons 5 gousses d'ail 1 pouce de gingembre frais Thym, laurier...

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Bœuf tortue

Bœuf tortue

Bœuf tortue Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 2 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou mélange des deux) 2 c. à soupe d’huile 2 gros oignons 1 pouce de gingembre frais 1 c. à café de gros sel 1 c. à café de poivre en mélange (noir, blanc,...

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Ragoût de zébu au gingembre

Ragoût de zébu au gingembre

Ragoût de zébu au gingembre Ingrédients : 1,5 kg de viande de zébu en morceaux 3 belles tomates (ou une boîte de pulpe de tomates) 2 cm de gingembre frais Baies roses concassées Huile 3 gousses d’ail 2 gros oignons Fleur de sel, poivre du moulin Préparation...

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